八寶粥


微甜不膩,入口即化的八寶粥可以嚐到多種穀類風味,對脾胃具有很好的保養功能。製作八寶粥的材料與口味相當多元,不但可以加入中藥材,也可以使用堅果類,或是以穀類與豆類為主,現在大家都會將八寶粥視為日常養生健美的食品。

八寶粥源自於漢族的傳統節日,祈求豐收與平安之日下吃「臘八粥」(八寶粥),不過現在食材容易取得,所以一年四季都可以吃得到。如果覺得穀物種類太多,也可以選擇市面上現成的綜合穀物包。在家自己做,除了用料自由、甜度可以調整外,也不用擔心防腐劑等人工添加。冷熱皆宜的八寶粥, 補充營養又養顏美容,帶有飽足感的美味甜點,滿足女性朋友們(全家大小)的味蕾。

身體要照顧延伸食譜
桂花白果蓮子湯
黑糖紅豆湯 
日式黑糖抹茶寒天

這是Le Creuset委由4F設計一系列鐵鍋料理,從9/12(三)起可以到Le Creuset全省百貨店櫃免費索取食譜卡,每個星期三限量發行。


份量/ 6人份
材料
泡水一晚材料(穀物種類太多不好買的話,可以買現成調好的綜合穀物包)
薏仁 40g
糙米 40g
紫米 40g
花生/去皮 40g
蓮子 30g
紅豆 40g

其它穀物、果乾
綠豆 40g
圓糯米 15g
紅棗 30g
白米 40g
龍眼乾 50g

甜湯料
二砂 100g
黑糖 60g
水 約蓋過材料的2倍量即可
紹興酒 約50g


做法
1. 前一天晚上先將需泡水的材料,除了紅豆以外都混在大型玻璃容器內在冰箱靜置一晚。穀物吸水後體積會變大,請準備比材料還要大很多的缽。

2. 紅豆另外在一個容器內獨自泡水。

3. 泡水一晚後取出,將步驟1的材料洗淨濾乾。但是步驟2的紅豆湯汁要留下來備用。

4. 將其他的穀物和果乾過水洗淨。

5. 把除了龍眼乾以外的所有材料放入燉鍋內,注水至蓋過材料,用中火煮至滾沸後將浮沫撈乾淨。

6. 蓋鍋轉小火,燉煮約1小時後加入龍眼乾,以及剩下的糖和酒。

7. 繼續煮約10分鐘後試試看甜度需不需要調整即可。

3 則留言:

wu kols 提到...
作者已經移除這則留言。
wu kols 提到...

3. 泡水一晚後取出,將步驟1的材料洗淨濾乾。但是步驟2的紅豆湯汁要留下來備用。
之後的步驟沒有說備用的紅豆湯汁要怎麼使用
再麻煩您了 謝謝

4F料理生活家 提到...

您好,抱歉沒有說明清楚。
因紅豆在泡水的過程中會掉色變淡,
為了保持完成品最後還是能保有較深紅的顏色,
所以先預留步驟2湯汁。

等到步驟5「把除了龍眼乾以外的所有材料放入燉鍋內,『注水』至蓋過材料,用中火煮至滾沸後將浮沫撈乾淨。」
注水時再把步驟2湯汁一併加入喔。

希望有回答到您,謝謝您!