培根菠菜歐姆蛋

週末的陽光下，享受一個人悠閒吃著早餐，不用在公司附近的超商或速食店急迫選購，而是安靜緩慢感受早晨與閱讀，自製豐盛的早餐（或早午餐），讓心情與味蕾皆得到全然的放鬆與滿足。香濃滑嫩的誘人歐姆蛋，不需要太多材料，培根的燻香味搭配軟嫩菠菜，得到平常快速得不到的溫暖感受。

製作歐姆蛋有一些小訣竅：內餡的量不要貪心放過多，容易裂開難以包覆；內線的選擇上也可以自由替換成自己喜歡的食材，事先炒過會讓香氣四溢；另外製作歐姆蛋手腳要快速俐落，否則會容易變成一般煎蛋。

這是Le Creuset委由4F設計一系列鐵鍋料理，每個星期三可以到Le Creuset全省百貨店櫃免費索取限量食譜卡。


份量/ 1人份
材料
培根/切片 2條
洋蔥/切丁 1湯匙
菠菜/切段 50g
蒜末 1顆
蛋 3顆
鹽 少許
胡椒 少許
奶油 少許
切達起司或葛瑞爾乳酪切絲(cheddar or guryere) 少許
平葉巴西里 1小把


做法
1. 乾鍋用小火加熱培根和洋蔥，把培根煎到油脂逼出來，洋蔥炒至上色。

2. 放入比較粗的菠菜莖，炒軟後放入葉子的部分，接著加入蒜末拌勻。

3. 下少許的鹽巴、胡椒調味，拌勻後把材料取出。

4. 用少許的奶油熱鍋，讓奶油均勻地融於鍋底，轉小火放入拌勻的蛋、鹽巴、胡椒。

5. 均勻地攪拌鍋底，左手搖晃鍋底（右手拌鍋底讓尚未熟透的蛋汁流下去）， 等到底部定型後加入炒好的材料與起司並捲起來。

6. 輕輕將煎好的歐姆蛋盛盤，表面撒上平葉巴西里裝飾即可。