巧克力杯子蛋糕


繼上次耶誕晚餐與大家分享的「黑糖薑汁杯子蛋糕」,這次要與大家分享的是巧克力口味的杯子蛋糕。用70%巧克力製作,口感嚐起來濕潤且帶有濃醇巧克力味,隨著濕潤鮮奶油在嘴中散發出橙酒清甜香氣,透出成熟優雅滋味。裝飾的鮮奶油與糖霜平衡蛋糕體口感的質地,也可以加上草莓等當季新鮮水果豐富杯子蛋糕的層次。

眼看即將到來的西洋情人節,推薦大家可以用巧克力食譜來訴說苦甜之間的你我默契。
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這是Le Creuset委由4F設計一系列鐵鍋料理,從9/12(三)起可以到Le Creuset全省百貨店櫃免費索取食譜卡,每個星期三限量發行。


份量/ 約3吋烤模4個
材料
蛋糕體
70%巧克力 85g
無鹽奶油 60g
蛋 1顆
砂糖 45g
鹽之花 1撮(加了之後試試看有沒有淡淡的鹹味)
低筋麵粉 15g
可可粉 5g
杏仁粉 20g

橙酒香堤
鮮奶油 100ml
糖粉 1茶匙
橙酒 1湯匙


做法
蛋糕體
1. 巧克力與奶油在鍋內以隔水加熱的方式慢慢融化成液態後放涼備用。

2. 低筋麵粉和可可粉一起過篩後,加入杏仁粉拌勻。

3. 蛋、砂糖與鹽之花攪拌均勻打成滑順狀。

4. 步驟1加入步驟3,混合攪拌均勻。

5. 步驟2的粉類一口氣加入步驟4中,利用抹刀混合攪拌均勻,小心不要拌過頭了。

6. 填入烤模內,以攝氏180度烤約15分鐘,可以用刀子戳看看,稍微有點黏稠就可以。

橙酒香堤
1. 將所有材料混合,打到發泡、定型,接近不會流動的狀態即可。

2. 填入擠花袋後裝飾在杯子蛋糕上就完成囉!

2 則留言:

buzzdobie chan 提到...

我也試著跟著做,但棄用杯子,換上旦糕模,結果,朱古力是是會像流心一樣的嗎?之後我將它放進冰箱,感覺變得結實了,但就是甜得很,配一杯意大利咖啡最理想。
謝謝你們的分享。

匿名 提到...

鹽之花是什麼