草莓果醬鈕扣餅乾 Strawberry button cookie


來過4F的朋友,或許會吃過我們親手做的果醬鈕扣餅乾。這是一道相當簡單,擺盤前只要填上事先準備好的果醬,馬上就吸引大家欣羨目光的小點心。選擇當季的草莓作成新鮮果醬,酥軟餅乾間嚐到誘人酸中帶甜的細膩滋味。有別於一般小鈕扣造型,這次我們做了像是紅寶石的鈕扣餅乾,讓年節帶有一些閃耀的貴氣氛圍。家中如果有多的水果可以製作成果醬,現在更多了一個「果醬鈕扣餅乾」的新選擇!

先前餅乾食譜


份量/ 18個
材料
草莓果醬
草莓 150g
砂糖 70g(比例約草莓的一半或1/3)
檸檬汁 少許
香草莢 1根

*這裡當然你可以換成我們先前分享過的

餅乾
奶油/室溫 113g
二號砂糖 50g
蛋黃 1顆
香草籽 1/2條
鹽 1 撮
中筋麵粉 130g
杏仁/打碎 40g


做法
草莓果醬
將草莓、砂糖、黃檸檬汁與香草莢,在鍋內煮至滾後轉小火,煮至自己喜歡的濃稠度,稍微冷卻備用。

餅乾
準備:烤盤鋪上一層烘培紙。
1. 將奶油與二號砂糖混合攪拌至泛白。

2. 加入蛋黃、香草籽與鹽拌勻。

3. 加入中筋麵粉攪拌均勻,揉至表面光滑。

4. 舀一匙步驟3,沾裹杏仁粉放至烤盤上。

5. 以攝氏180度烤3分鐘定型後取出,在中間壓一個凹洞,放回烤箱烤16分鐘。

最後步驟
將果醬填入凹洞內即完成。

12 則留言:

betty Hong 提到...

真的是一款非常好吃的餅乾,謝謝分享
昨晚已經試作了喔!在這裡 ^^
http://newbetty.pixnet.net/blog/post/38585445

betty Hong 提到...

對了,另外想請教一下,平常甜點都是用細砂居多,為什麼這款會使用二砂呢?好奇想問一下,謝謝您 ^^

4F料理生活家 提到...

Hello betty Hong

看起來好棒噢!謝謝你與我們分享!
不同砂糖會有不同風味,
看自己比較喜歡哪一種囉!

流浪小野貓 提到...

請問餅乾可以省略放入烤箱3分鐘定型的STEP嗎?直接在入烤箱前做這款塑形可以嗎?

4F料理生活家 提到...

Hello 流浪小野貓

是可以的,
不過可能會有點難以塑形。

匿名 提到...

請問香草籽要在哪裡買?

匿名 提到...

thanks for share.

4F料理生活家 提到...

Hello

香草莢在city super就能購買到喔!

安妮 提到...

真是一份好食譜,超級好吃!謝謝!
Btw, 最後一個步驟我弄錯了,先填了果醬才進烤箱
烤時有看到果醬又沸了,哈!但好像不影響。;-)

4F料理生活家 提到...

Hello 安妮

謝謝妳喜歡我們的食譜並且試做了
進烤箱果醬沸騰的畫面聽起來有點可愛
繼續加油喔!
:)

米娜 提到...

試做了四次,後二次用二砂打奶油感覺糖沒有溶化顆粒感很大是正常的嗎?烤出來的成品好好吃可是唯一的煩惱就是餅干質地很鬆不緊實,有時候咬一口整個餅就碎成好幾塊…吃起來質感應該這樣嗎?還是哪個環節有錯

匿名 提到...

請問杏仁碎,是整顆杏仁去攪碎嗎?
台灣的杏仁即可?