來過4F的朋友，或許會吃過我們親手做的果醬鈕扣餅乾。這是一道相當簡單，擺盤前只要填上事先準備好的果醬，馬上就吸引大家欣羨目光的小點心。選擇當季的草莓作成新鮮果醬，酥軟餅乾間嚐到誘人酸中帶甜的細膩滋味。有別於一般小鈕扣造型，這次我們做了像是紅寶石的鈕扣餅乾，讓年節帶有一些閃耀的貴氣氛圍。家中如果有多的水果可以製作成果醬，現在更多了一個「果醬鈕扣餅乾」的新選擇！
份量/ 18個
材料
草莓果醬
草莓 150g
砂糖 70g（比例約草莓的一半或1/3）
檸檬汁 少許
香草莢 1根
*這裡當然你可以換成我們先前分享過的
餅乾
奶油/室溫 113g
二號砂糖 50g
蛋黃 1顆
香草籽 1/2條
鹽 1 撮
中筋麵粉 130g
杏仁/打碎 40g
做法
草莓果醬
將草莓、砂糖、黃檸檬汁與香草莢，在鍋內煮至滾後轉小火，煮至自己喜歡的濃稠度，稍微冷卻備用。
餅乾
準備：烤盤鋪上一層烘培紙。
1. 將奶油與二號砂糖混合攪拌至泛白。
2. 加入蛋黃、香草籽與鹽拌勻。
3. 加入中筋麵粉攪拌均勻，揉至表面光滑。
4. 舀一匙步驟3，沾裹杏仁粉放至烤盤上。
5. 以攝氏180度烤3分鐘定型後取出，在中間壓一個凹洞，放回烤箱烤16分鐘。
最後步驟
將果醬填入凹洞內即完成。
11 則留言:
真的是一款非常好吃的餅乾，謝謝分享
昨晚已經試作了喔！在這裡 ^^
http://newbetty.pixnet.net/blog/post/38585445
對了，另外想請教一下，平常甜點都是用細砂居多，為什麼這款會使用二砂呢？好奇想問一下，謝謝您 ^^
Hello betty Hong
看起來好棒噢！謝謝你與我們分享！
不同砂糖會有不同風味，
看自己比較喜歡哪一種囉！
請問餅乾可以省略放入烤箱3分鐘定型的STEP嗎？直接在入烤箱前做這款塑形可以嗎？
Hello 流浪小野貓
是可以的，
不過可能會有點難以塑形。
請問香草籽要在哪裡買?
Hello
香草莢在city super就能購買到喔!
真是一份好食譜，超級好吃！謝謝！
Btw, 最後一個步驟我弄錯了，先填了果醬才進烤箱
烤時有看到果醬又沸了，哈！但好像不影響。;-)
Hello 安妮
謝謝妳喜歡我們的食譜並且試做了
進烤箱果醬沸騰的畫面聽起來有點可愛
繼續加油喔！
：）
試做了四次，後二次用二砂打奶油感覺糖沒有溶化顆粒感很大是正常的嗎？烤出來的成品好好吃可是唯一的煩惱就是餅干質地很鬆不緊實，有時候咬一口整個餅就碎成好幾塊…吃起來質感應該這樣嗎？還是哪個環節有錯
請問杏仁碎，是整顆杏仁去攪碎嗎?
台灣的杏仁即可?
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