蕃茄炒蛋

  

蕃茄炒蛋並不是什麼大菜，是一道色香味俱全簡單在家裡烹飪的一道佳餚。蕃茄與蛋之間的調配，不需要其他多餘的調味料，自然牽動釋放蕃茄鮮美酸甜的滋味。爽口開胃外也含有極高的營養價值：蕃茄裡除含有豐富的維生素P，還有番茄紅素可以保護我們皮膚不受紫外線的傷害，經由烹調過的蕃茄反而釋出較多的蕃茄紅素，如果想要藉由蕃茄獲得一些營養價值，以番茄入菜是非常棒的選擇。建議可以攝取天然的蕃茄或是自行簡易的料理才可以吃的健康又安心喔！

延伸家常菜（天阿！都好下飯喔！）
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利用鑄鐵鍋煮白米的使用技巧
米飯：水的比列為1：1。控制食材約為七分滿狀態可以達到較好的料理效果。將米飯與水的分量放入鍋中，蓋上鍋蓋放上爐具以中小火烹調至鍋蓋緣有蒸汽冒 出，將火關至小火繼續煮約5-6分鐘即可關掉爐火。再繼續悶約10分鐘就完成囉！要記得米飯是悶熟透的，切勿開火煮太久，這樣會造成鍋底燒焦！

這是Le Creuset委由4F設計一系列鐵鍋料理，從9/12（三）起可以到Le Creuset全省百貨店櫃免費索取食譜卡，每個星期三限量發行。

份量/ 3人份
材料
蕃茄 2顆
蛋 4-5顆
蔥花 1-2大匙
鹽 2/3茶匙
砂糖 1茶匙

做法
1. 在鍋中加水煮至沸騰；在蕃茄尾巴劃十字，放入鍋子滾水中約20秒後取出，將皮撕掉，切成塊狀備用。

2. 蛋先與1/3茶匙的鹽巴打散，要混合到蛋黃、蛋白完全拌勻。

3. 將煎盤預熱後加入熱炒油再將蛋液加入，炒到八分熟時先撈起備用。下點油把蔥花炒香。

4. 將蕃茄放入以中火炒過，放入鹽巴和砂糖調味均勻，再放入少許的水與步驟3炒好的蛋。

5. 最後試一下鹹度即完成。