起司奶油菠菜 Cheesy creamed spinach


濃郁奶香拌炒的「起司奶油菠菜」,軟嫩細緻的口感含有豐富的營養價值,所含的鐵質比其他蔬菜多,最重要的千萬不要煮過頭,留住菠菜漂亮的綠色與所有營養。稍微出水的菠菜混合濃郁的奶油,依個人喜好加入調味料,上桌前只要輕輕刨上一層如同雪花般的帕瑪森起司,口感超級濃郁誘人。

像這樣奶類的料理可以大膽的加入黑胡椒,味道會非常的搭。如果想要做一些變化,也可以盛盤後加入切絲的起司去烤,就會是焗烤風味囉!可以選擇中軟質乳酪,像是葛瑞爾起司(gruyere cheese)或切達乳酪(cheddar cheese)。


份量/ 3人份
材料
奶油 30g
洋蔥/切丁 1/2顆
大蒜/剁碎 1瓣
菠菜 400g
鮮奶油 100ml
鹽 適量
黑胡椒 少許
肉豆蔻 少許
帕瑪森起司 parmesan cheese 約30g


做法
1. 冷鍋下奶油融化,以中火將洋蔥炒至軟化後加入大蒜炒至上色。
*如果家裡有多的培根可以與奶油一同加入;有多的菇類或甜椒可以在炒完洋蔥後加入。(此時多的洋蔥可以放入香料聖誕烤雞一起烤)


2. 加入菠菜。先炒梗再炒葉子,煮至湯汁收乾後加入鮮奶油,加入鮮奶油後不要煮太久。

3. 以鹽、黑胡椒與肉豆蔻調味。
*最重要且容易失敗的關鍵:菠菜容易把過鹹的味道表現出來,稍後還會加入起司,所以這邊加鹽要格外小心,不要加太多了!

4. 將菠菜盛盤,將新鮮帕碼森起司現磨撒在菠菜上,簡單拌勻試一下鹹度,也可以換成其他硬質的起司刨成片或絲加入。


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