日式御節料理 Japanese new year cuisine


其實在日本新年(除夕夜到大年初三),日本家庭是很少開火的,幾乎都是吃以冷食為主的「御節料理」,也因為新年是大節日,通常想要犒賞媽媽平時的辛勞,所以幾乎都是可以提前做好、方便保存吃好幾天的料理。御節料理會用精美的漆器盒裝著,從食材到烹調,甚至擺盤都會特別講究。

「松風燒」是由雞絞肉與其他食材混合調味後燒烤而成,輕輕灑上一層白芝麻與青海苔,軟嫩好吃的口感實在難以想像以寂寞松風之音命名。「雞肉筑前煮」與典型日本煮物料理不同的地方在所有食材都會先炒過再煮,用日式醬汁將根莖類蔬菜與雞肉的味道溫柔包覆起來,細細燉煮出鮮甜的滋味。「關東風雜煮」有別於京都區域直接加入圓形日式麻糬,而是使用烤過的方形麻糬,多了外酥內軟的口感,湯頭上也截然不同。雜煮有身體健康之意,麻糬則有圓滿吉祥之意。黃金色澤的「伊達捲」,海鮮與雞蛋的香甜風味,軟嫩富有彈性的口感,出現在年菜裡肯定受到歡迎。象徵財運的「黃金甘栗」是傳統日式和菓子,清甜栗泥入口即化的綿密口感,當做飯後茶點配杯茶真是完美組合。

學完敦子的日式御節料理,今年大家就可以圍在和室茶几旁與自己心愛的人享用晚餐,搭配NHK的歌唱節目「紅白歌唱大賽」迎接新的一年開始。

*特別感謝小器-生活道具提供精緻且漂亮的器皿讓我們拍攝,也讓我們更接近日本生活的樣貌。

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主廚:佐藤敦子
費用:2000元 課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!也歡迎同學攜帶餐盒(如果有像漆器便當的樣式會更合適),將料理帶回家享用!
開課日期:
12/07(五)10:30
12/07(五)15:00
12/08(六)10:30
12/08(六)15:00
12/09(日)10:30

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松風燒 松風
雞肉筑前煮 筑前煮
關東風雜煮 關東風お雑煮
伊達捲 伊達巻き
黃金甘栗(栗金團) 栗きんとん

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松風燒 松風

雞肉筑前煮 筑前煮

關東風雜煮 關東風お雑煮

伊達捲 伊達巻き

黃金甘栗(栗金團) 栗きんとん

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2 則留言:

Angie 提到...

您好, 請問製作伊達卷的竹簾在哪裡可以買到呢?也想作出一樣的形狀~~謝謝:)

4F料理生活家 提到...

Hello Angie

你可以在怡泰餐具行找到喔!
(地址是台北市中正區汀州路2段61號)