享受午後愜意時光—英式司康餅 Scone

上次與一起來出版合辦《五十嵐路美的甜蜜果醬》購書抽獎活動，邀請大家來4F做司康和果醬的課程。發現大家都非常喜歡充滿濃郁奶香，烤完表皮酥脆、裡頭口感鬆軟的司康。因此我們決定向大家分享英式司康餅的做法，讓大家在家中也可以感受優雅閒情的傳統英式午茶，享受午後愜意時光。司康通常搭配的還有clotted cream與果醬，也別忘來杯印度的大吉嶺紅茶、伯爵茶或錫蘭高地紅茶。

大家還記得夏天的時候我們分享如何煮藍莓果醬嗎？果醬的做法其實相當簡單，甜度的部分也可以自己作增減。製作果醬的時候，可以選擇自己喜歡的水果，放入鍋內加入耐心慢慢的熬煮與攪拌，過程中要記得將表面的浮渣撈起來，以免影響味道。新鮮的果醬除了可以搭配司康吃之外，也可以搭配其他不同的甜點像是奶酪、優格、布丁或冰淇淋，都是讓我們開心的好夥伴。

百分百成功小祕訣：
1. 奶油從冰箱取出後，要立即切碎並與麵粉混合，不可以用回溫過久的奶油喔！
2. 葡萄乾使用前，先泡熱水十五分鐘，或前一天浸泡在蘭姆酒（Rum）中放置冷藏，使用前瀝掉多餘的水份。

延伸食譜：
藍莓果醬
草莓果醬
蘋果水梨果醬

份量/ 14個
材料
中筋麵粉 500g
泡打粉 25g
鹽 1撮
奶油 125g
無核葡萄乾 100g
細砂糖 75g
蛋 2顆
牛奶 125g
蛋黃（步驟5用） 1顆


做法
1. 將中筋麵粉與泡打粉一起混合過篩，加入鹽和奶油，利用刮板將奶油切成碎丁狀（要和麵粉一起切，奶油才不會聚集成塊），手掌成弓狀，迅速搓揉混合至捏不到奶油才可以停下來。完成的時候會像金色的流沙狀。

2. 加入泡開的葡萄乾和糖、鹽，接著倒入蛋與牛奶（蛋奶要先混合均勻）。

3. 最重要的步驟！用叉子沿著邊緣輕輕地將乾粉與液體混合，不要揉到表面光滑平整，否則口感會完全不同喔！

4. 完成的麵團覆上保鮮膜，放入冷藏約一個半小時後取出。

5. 用桿麵棍將表面桿平，然後用模具塑成圓形，或拿刀切成三角形，表面 抹上蛋汁後放入烤箱。

6. 以攝氏180度烤箱烤10-15分鐘即可。