香Q柔嫩的焦糖玉米布丁


下午茶時間怎麼能缺少入口柔軟細嫩的布丁呢?今天和大家分享的是做起來一點都不難的焦糖玉米布丁。不但容易做,而且自己做也比較健康。充滿玉米香氣和濃郁牛奶香味的布丁,伴隨著焦糖帶有稍微苦澀的甜味,滑嫩細緻的口感中在嘴裡散發出甜而不膩的滋味。

金黃玉米不但香甜又具有保健的效果,玉米裡含有葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種喔!)的高抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線,保護黃斑的健康。什麼是黃斑呢?其實黃斑區就像一台掃瞄機,能將東西清楚地傳到腦部,所以平常我們就要好好的保健與補充。推薦大家可以藉由新鮮食材像是玉米或是先前我們分享的藍莓,除了滿足味蕾之外,也讓你的眼睛亮晶晶!


份量 / 直徑6.5cm的烤模9個
材料
布丁餡
玉米粒(新鮮或罐頭皆可) 150g
牛奶 250cc
蛋 2顆(100g)
砂糖 20g

焦糖餡
水 20cc
砂糖 120g


做法
1. 將玉米粒和牛奶加入調理機裡打成泥,如果是新鮮取下來的玉米粒,要先放在牛奶內一起煮熟。

2. 將蛋與砂糖混合攪拌均勻。

3. 混合步驟1與步驟2的材料。

4. 製作焦糖餡:混合水與焦糖,煮至濃稠金黃後填入模型等冷卻,再填入步驟3的布丁餡。

5. 將烤模外的烤盤中加入水,大概一個指節深就可以了。以烤箱150度烤35分鐘,烤完後倒扣取出。大家就可以一起來開布丁派對囉~


5 則留言:

Ivy 提到...

您好唷!
請問如果不要有玉米味只要奶香味的話
配方要怎麼調呢?
謝謝

Ivy

4F料理生活家 提到...

Hello Ivy

可以試試下面的配方
牛奶 300g
蛋 2顆
香草莢 1/2根
就是我們熟悉的法式焦糖烤布丁了
:)

匿名 提到...

請問烤箱一樣要預熱嗎

4F料理生活家 提到...

您好
烤箱一樣需要預熱喔

匿名 提到...

請問旋風烤箱的溫度一樣是150嗎?因為烤出來像蒸蛋有洞呢?是沒加鋁鉑紙關係嗎?謝謝