燒烤白肉魚與鮮蔬 Fish grill with veges

中秋節要到了，隨著每週三Le Creset分享的食譜卡，本週剛好是可以在烤肉時大顯身手的「燒烤白肉魚與鮮蔬」。油脂豐富的白肉魚結合口感鬆軟的馬鈴薯，搭配櫛瓜吃起來相當清爽。

鑄鐵商品使用小技巧

使用的前幾次，因為烤盤黑琺瑯的表面還處於摸起來粗粗澀澀的狀態，比較容易沾黏食材而有焦黑的物質產生附著在烤盤上，這是正常的現象，是因為肉汁或醬料滴入烤盤溝槽後經過加熱燒烤而產生的碳化所造成。這個時候不用特意用力的刷洗，耐心浸泡烤盤等碳化物質軟化後，再清洗就可以囉！使用幾次後，黑琺瑯會吸附足夠的油脂形成一個天然的保護膜，讓你使用更上手喔！

這是我們和Le Creuset合作所拍攝的食譜卡，從9/12（三）起可以到Le Creuset全省百貨店櫃免費索取，每個星期三限量發行，快來和Le Creuset約會 ♥

Le Creuset

份量/ 2人份
材料
烤魚串
竹籤/泡水備用 4支
馬鈴薯/去皮切成約2cm寬 1-2顆
櫛瓜/切成2cm寬 1根
白肉魚片/切成2cm寬 約80g
百里香 1小把
特級橄欖油 少許
佐醬
酸奶 3湯匙
檸檬汁 1湯匙
蜂蜜或糖（可省略） 2茶匙
洋蔥丁 1湯匙
酸豆丁 1茶匙
海鹽 少許
黑胡椒 少許

做法
烤魚串
1. 竹籤泡在水內備用（至少三分鐘），以免在烤盤上燒焦。

2. 馬鈴薯處理好後，放入冷水鍋內，撒一大把鹽巴。以中火煮至沸騰後熄火並把水瀝掉。

3. 另起一鍋，加入熱炒油熱鍋，把馬鈴薯翻炒至微焦上色。

4. 百里香取葉子下來，剁碎後拌入橄欖油備用。

5. 將馬鈴薯、櫛瓜、白肉魚（鯛魚或吳郭魚都很適合），與步驟4的香料油混合。

6. 依序串上馬鈴薯塊、魚片、櫛瓜，撒上少許的鹽巴、胡椒。

7. 放上預熱的烤盤，將雙面煎熟至上色即可。

佐醬
1. 混合除了橄欖油以外的材料，最後撒上少許的海鹽、與黑胡椒調味。