充滿母親味道的玉米天婦羅


如果看過「橫生家之味」這部電影,肯定不會陌生今天要和大家分享的玉米天婦羅。電影裡,重新團聚的一家人吃著屬於母親味道的「炸玉米天婦羅」,以緩慢節奏的步調進行(在現在忙碌的生活下看來卻是十分愜意與享受阿!),那些看似日常平淡的生活有著累積了非常深厚的情感。黃澄澄的玉米天婦羅裡有對眼睛很好的營養價值(葉黃素和玉米黃素),可以讓我們脆弱的視網膜免於受到光線的傷害喔!因為冰水和油鍋的溫度差以及清酒裡酒精的揮發,讓天婦羅吃起來相當酥脆!另外和大家分享的佐醬,讓玉米天婦羅顯得清爽不油膩,快來試試看這道日本家常的料理,加點鹽巴和檸檬就非常好吃。

份量/ 4人份
材料
玉米天婦羅
炸油 1鍋
玉米粒 300g
蛋 1顆
冰水100g
清酒 20g
低筋麵粉 100g
鹽 適量
胡椒粉 適量
紫蘇 2片
檸檬/擠汁 1/4顆
高麗菜/切絲 少許 

佐醬
蘿蔔 100g
柴魚醬油 適量
檸檬 1/2顆


做法
玉米天婦羅
1. 如果使用的是新鮮玉米可以先將玉米粒用刀劃過後剝下來,或是使用玉米罐頭也可以。

2. 依序將蛋、冰水、清酒和麵粉混合,並以鹽和胡椒粉調味。冷藏5-10分鐘後取出,加入玉米粒攪拌均勻。

3. 油鍋熱至170度,一次放入約一個湯勺的炸物,盡量不要超過油鍋的一半以免降溫。尤其是紫蘇葉我們會建議單獨炸,這樣才可以吃到一整片紫蘇葉喔!

4. 先炸一次起鍋將油瀝乾後再炸一次,炸的過程中可以將浮末和渣滓撈起,可以保持油鍋的溫度。(要小心熱油濺起燙到喔!)

佐醬
1. 用調理機將蘿蔔和檸檬打成泥狀。

2. 打好的蘿蔔泥,加入柴魚醬油與檸檬汁即完成。

最後步驟
將玉米天婦羅與高麗菜絲盛盤,搭配清爽的佐醬就可以開動囉!

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