牛奶冰淇淋佐藍莓果醬


昨天分享KINFOLK將夏天陽光打包的方式,大家開始動手作了嗎?今天想要和大家分享的是藍莓果醬。大家知道嗎?藍莓其實是少數美國北部本地種的水果,在十七世紀的時候,來自英格蘭的移民為了解決冬天糧食不足的問題,在夏天採收整理之後,準備儲藏給寒冷冬天的巧妙方法。在製作過程步驟中如果確實封存了果實美好的風味,即使在冬天也能品嚐到彷彿剛收成的果實風味。

學眼科的朋友向我們分享藍莓裡含有大量對視網膜非常好的花青素,以及豐富的維生素。花青素能促進眼睛的血液循環,減少眼睛疲勞和加強視力,非常推薦給上班族或是需要整天盯著電腦工作的人。除此之外,更讓人興奮的是即使作成果醬或蛋糕,花青素也依然會被保存。新鮮的藍莓其實不容易買到,或許有些朋友會擔心作成果醬能攝取到食物的纖維嗎?事實上,製作過程中被濃縮的藍莓,反而纖維會更為豐富。市面上的藍莓果醬或許有的會太甜,或是不符合自己口味,也會擔心是否含有防腐劑。所以今天跟大家分享藍莓果醬的做法,其實相當簡單,甜度的部分也可以自己作增減。

新鮮的藍莓果醬,可以搭配不同的甜點一起吃,像是優格、奶酪或是冰淇淋。滑順綿密的牛奶冰淇淋,淡淡的牛奶香氣搭配上藍莓酸甜的味道,口中瀰漫著夏日的清香。夏天溼透的背脊,還好有如此沁涼的好夥伴,消去一些暑氣,真好!


材料
藍莓果醬
藍莓 200g
砂糖 100g
檸檬汁 ½顆

牛奶冰淇淋 份量/4杯
牛奶 300g
鮮奶油 150g
砂糖 50g
香草莢 ½根

做法
藍莓果醬
1. 所有材料放在鍋內,邊攪拌以小火煮至濃稠即可。



牛奶冰淇淋佐藍莓果醬
1. 牛奶與鮮奶油、砂糖一起加熱。
2. 香草對剖取籽後連莢一起放入,加熱至85度(微滾)熄火。
3. 倒入另一個缽內隔冰水降溫至4度。
4. 倒入冰淇淋機,待成形即可取出。
(若家中沒有冰淇淋機,也可以放至冷凍庫約五至六小時,以湯匙刮起,再次放進冷凍庫定型。)
5. 容器內依序倒入冰淇淋、藍莓果醬即可。




13 則留言:

林 提到...

您好,請問冰凍過的藍梅/葡萄,也可以拿來作果醬嗎謝謝

4F料理生活家 提到...

Hello 林
冷凍藍莓也可以使用,完全沒有問題

葡萄的話也可以 但是一般會去皮去籽蠻麻煩的,
如果選無籽白葡萄,作成果醬味道可能會蠻淡的噢!

有問題再請跟我們說~

林 提到...

您好~請問可以將冰好的冰淇淋跟果醬弄攪拌在一起冰凍嗎~謝謝

4F料理生活家 提到...

Hello!

當然可以噢!混在一起放進冷凍。
換成別的果醬也是很可口的!

林 提到...

謝謝您^^

匿名 提到...

你好,請問為何做出來的冰淇淋質感都像沙冰,是我方法用錯,還是跟放於冰箱有關呢?謝謝

4F料理生活家 提到...

Hello您好
如果您不是用冰淇淋機打過讓他急速降溫,冰晶體會比較大似冰沙

克服方法是,把冰淇淋冰到定型後,用湯匙一層一層挖過,再放回去冷凍,這步驟要重復三次到五次,這是做冰淇淋最古老的做法喔! :)

匿名 提到...

謝謝你,我會重新再試:)

4F料理生活家 提到...

有問題的話歡迎你再問我們~

RanRanYT 提到...

請問果醬和冰淇淋的保存期是多久呢?望回復~謝謝!

RanRanYT 提到...

請問果醬和冰淇淋的保存期是多久呢?望回復~謝謝!

4F料理生活家 提到...

您好
若是未食用,可以兩個禮拜
已食用,希望能在3-5天吃完喲!

匿名 提到...

請問有減糖的方法嗎?
加入吉利丁來減糖口感有差嗎?