手工義麵課 Set2 Pepe's handmade pasta


Pepe老師這次要教大家另外三種手工義大利麵做法,將開放大家一起現場動手享受做麵條的樂趣,並搭配三種簡單現製的醬料!

自家鄉帶來一台叫CHITARRA(發音像吉他)的手工製麵機,示範墨魚麵做法。把麵體放上桿平,輕輕撥弄琴弦(還真的會發出DoReMi音階),切好的麵條自然落下,非常有趣。蛤犡煮開,加入小捲、蝦子、旗魚、墨魚,佐橄欖、酸豆,等待煮好的彈牙墨魚麵,一起包上烘焙紙,入烤箱五分鐘後,鮮美無比的義式海鮮墨魚麵即可上桌。

另一道手工蝴蝶麵搭配濃郁的自製青醬。麵團桿平後切片,Pepe靈巧的將它捏成蝴蝶狀,放到網子曬乾。芝麻葉、羅勒葉、巴西里等等諸多草葉剁碎,加入橄欖油等更多配料搗成泥,等著與煮好的麵拌勻,舀匙吞下滿嘴的青醬香氣,好吃!在台灣較為少見的義大利手工蛋麵,也是Pepe的拿手絕活。蛋麵非常特別,麵團桿平後,必須製作內餡,波菜燙熱切碎,加入瑞可達乳酪、帕瑪森起司以及塩、胡椒調味後填入擠花袋。切成圓形的麵皮擠上一圈內餡,中間還得打上一顆生蛋黃,覆上另一層麵皮(有點類似餃子的感覺)下滾水煮,起鍋後,還要過一下熱鍋裡的奶油鼠尾草,蛋麵一顆顆看起來像太陽,切開半熟蛋黃流出,沾著花椰菜泥吃,口口全然義式風情。

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主廚:Alessandra Pepe
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程中會邀請大家一同參與動手製作麵條喔!
開課日期:
8/31(五)15:00

9/02(日)10:30
9/02(日)15:00
9/07(五)15:00
9/08(六)15:00
9/09(日)10:30
9/09(日)15:00
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綜合海鮮蕃茄墨魚麵 Spaghetti di mare al Cartoccio /含新鮮手工墨魚麵條教學製作
香草青醬蝴蝶麵 Farfalle al pesto di erbette /含手工蝴蝶麵製作與自家製青醬
波菜乳酪雷米歐利麵餃佐青花菜泥 Ravioli con crema di broccoli /含新鮮義式麵皮製作

*此課程將額外準備一人份蝴蝶麵讓參與的朋友帶回去

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綜合海鮮蕃茄墨魚麵 Spaghetti di mare al Cartoccio

香草青醬蝴蝶麵 Farfalle al pesto di erbette

波菜乳酪雷米歐利麵餃佐青花菜泥 Ravioli con crema di broccoli

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23 則留言:

匿名 提到...

好可惜!時間剛好都不行,有沒有可能在其他時間加開?或是九月份會再開課嗎?

4F料理生活家 提到...

哈囉!我們會依照報名的情況決定是否要加開,九月份也會在開這門課喔!希望有機會跟你一起分享Pepe的料理:)

匿名 提到...

我好想學做手工義大利麵但是沒辦法假日休假可不可以開班開在平日阿我好想學

4F料理生活家 提到...

Hello您好
謝謝您對手工義面課程感到興趣。我們會繼續和老師協調時間,盡量開在平日時間,跟大家都能一起來和我們進廚房 :)

匿名 提到...

請問新課程出來的時間每個月有固定嗎??我也好好上這堂課.....

匿名 提到...

請問一堂課要上幾節課阿我不是很了解
還有情問有開收工披薩課嗎我還滿想學一些義大利課程的友的話可以與我聯絡嗎
我的帳號是nokia7684@yahoo.com
謝謝你喔

4F料理生活家 提到...

hello,
我們每個月新課程出來的時間都固定在每個月的月中,在公佈之前幾天我們會在部落格或是facebook預告確切的公佈時間喔!要再麻煩大家多多留意:)

另外,一堂課就是一節課喔!一堂課上課的時間大約是2.5~3小時左右,會一次教完課程介紹中的所有菜色。目前尚未有手工比薩的課程,我們會再跟老師這邊討論,如果有這個開課計劃的話我們會儘快讓大家知道喔:)

匿名 提到...

請問一堂課的人數約為幾人?

4F料理生活家 提到...

Hello
每一堂課的人數都是11人喔! :)

匿名 提到...

每人每道菜色都做一份嗎?

4F料理生活家 提到...

Hello 這堂課實做的部分是義大利麵麵條,蝴蝶面,以及麵餃。
烹煮的部分還是由Pepe老師做示範喔!

匿名 提到...

請問麵餃的內餡乳酪可以用馬士彭起司代替嗎?

4F料理生活家 提到...

dear,

內餡的部分可以換成個人喜好的口味,一般來說比較少用marscarpone,不過也是可以,只不過會偏甜喔!

匿名 提到...

馬鬱蘭這種香草要去哪裡買??

4F料理生活家 提到...

請參考看看建國花市的香草盆栽噢

匿名 提到...

請問00麵粉一包售價多少

4F料理生活家 提到...

Hello
00麵粉一包售價為$80。
如有需要,請先打電話來確認是否還有麵粉喔! :)

匿名 提到...

請問手工義麵set1何時會開

匿名 提到...

手工義麵課set2九月的時間還是都不行耶
只好期待十月喽

匿名 提到...

您好,我已報名成功。請問課程中可以錄影或拍照嗎?謝謝!

4F料理生活家 提到...

Hello

課程中是可以拍照的喔!錄影的話需要再詢問廚師,基本上是不太方便的。

Sam Amos 提到...

您好, 請問星期天9/9 早上是否還可以報名, 上課當天需要準備什麼東西嗎?(除了報名費現金)

4F料理生活家 提到...

Hello Sam
9/09早上的課程還有名額歡迎報名喔!有任何課程上的疑問歡迎來電或來信給我們。課程上您不用準備任何東西喔 :)