法式基礎家常料理 Set1 French basic homedish


在過了這麼久的時間後,我們邀請到來自普羅旺斯(Provence)的克麗絲,與大家分享她充滿夏日風情的南法料理。克麗絲是個和藹可善的法國媽媽(她不停地強調她是家庭主婦)。在這堂課程裡,沒有太多專業的廚房技巧,有得僅是她想帶給台灣朋友的道地家常菜,適合沒有任何烹飪基礎的朋友參加的烹飪課程。

地處法國南方的普羅旺斯,給人的第一印象是遍佈滿地的香草與無止盡的森林氣息(當然還有歐舒丹!)。從前菜開始,是在夏日餐桌上必備的開胃前菜杯(verrine),原意代表罐子的verrine,是在南法媽媽們特別喜歡準備的夏天開胃冷菜,裝填在透明杯具裡的新鮮蔬食,光視覺上就足以降低體感溫度了。接著是克麗絲爸媽改良過的番茄冷湯(gazpacho),原本西班牙式的冷湯是用新鮮蕃茄當做基底調製的,在她們家則額外加入大量新鮮蔬果丁,喝起來更添清爽口感,適合在夏夜裡與家人共享。主菜是將豬里肌與牛奶、熏衣草一起燉煮,並搭配夏日盛產的櫛瓜當作配菜。甜點則選擇當季水果,與奶油酥球一起烘烤成甜蜜的結尾。

這是我們與克麗絲準備的第一堂課程,特別準備給毫無任何烹飪基礎的朋友,希望在突破38度高溫的夏天裡,這幾道經典的普羅旺斯料理可以一解炎熱的褥氣。
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主廚:克麗絲
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!
開課日期:
9/28(五)10:30
9/29(六)10:30
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南法開胃前菜 - 蕃茄橄欖與鮭魚乳酪杯 French verrine, tomato and salmon flavors
克麗絲家蕃茄冷湯 Chris's family gaspacho
普羅旺斯式熏衣草燉豬肉 Provence style pork stew
地中海香料烤季節水果 Baked fruit with crumble
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南法開胃前菜 - 蕃茄橄欖與鮭魚乳酪杯 French verrine, tomato and salmon flavors

克麗絲家蕃茄冷湯 Chris's family gaspacho

普羅旺斯式熏衣草燉豬肉 Provence style pork stew

地中海香料烤季節水果 Baked fruit with crumble


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5 則留言:

匿名 提到...

請問該堂課有學生實做的部分嗎?

匿名 提到...

請問教學語言是??

4F料理生活家 提到...

Hello 這堂課是老師示範課程喔!

Hello 這堂課Chris老師是以英文授課,但4F的廚房助手會全程中文翻譯 :)

匿名 提到...

請問可以來不及作筆記,可以用手機錄影嗎

4F料理生活家 提到...

Hello您好

上課中可以拍照沒問題的。但錄影部分,請您在課f前徵求老師同意。4F以老師的想法為主,希望您能諒解 :)