日式黑糖抹茶寒天 Matcha with brown sugar sauce

soac兩個月去了京都,帶回了許多京都有名的茶葉。熟悉京都的朋友都知道有名的茶鋪像一保堂、茶寮都路里或是中村藤吉。抹茶順口的細緻口感是夏天非常適合的選擇,而今天4F想要介紹你們一道用抹茶製作的甜點。

日式黑糖抹茶寒天是用寒天粉調製原味和抹茶口味的寒天,淋上現煮的黑糖蜜,再撒上略為帶鹹的黃豆粉。美妙的風味便迎面而來,帶來更多甜美的幻想合奏,甜而不膩,或許那更接近完美無缺的快樂。如果有朋友去日本不妨請他們帶回來一些茶葉,若是沒有,選擇簡易的抹茶粉,也是可以作出好吃的日式黑糖抹茶寒天喔!

材料/ 6人份
抹茶寒天
抹茶粉 1大匙
砂糖 1又1/2大匙
水 400g
洋菜粉 2g

原味寒天
水 400g
洋菜粉 2g

佐料
黑糖蜜
黑糖 100g
水 100g

黃豆粉
黃豆粉(可直接食用的) 適量
鹽巴 1小撮

做法
抹茶寒天
1. 鍋內混合抹茶粉與砂糖,然後慢慢的加水進去,一邊持續地攪拌。

2. 移至爐火上,用中小火一邊加熱,一邊用打蛋器攪拌。抹茶粉很容易結塊,這邊要稍微花點時間混合均勻。

3. 等到滾沸後把火轉到最小,倒入洋菜粉(就是寒天粉),保持微滾並持續攪拌至少1分鐘,讓洋菜粉可以徹底溶解進去。這邊在混合的時候持續拌勻就可以了,不需要使盡全力(真的不用這麼拼命!)去打,以免太多空氣跟泡泡,到時候寒天會不漂亮。

4. 熄火後倒入一個淺盤內,放室溫約半小時讓寒天凝固後就可以放入冰箱冷藏,約一個鐘頭左右完全冰涼就可以了。這邊的淺盤可以事前先沖過一次水,不需要擦乾,簡單甩乾水分就可以,這樣子到時候寒天比較好脫膜。

5. 取出後切成自己喜好的大小,搭配其他佐料一起享用。

原味寒天
將水煮沸後倒入洋菜粉,其他步驟皆與抹茶寒天一樣。

黑糖蜜
混合黑糖和水,在爐火內以小火加熱至滾沸後,煮至稍有濃稠感即可熄火,放涼後搭配著一起吃。沒有時間自己煮的話可以買市售的黑糖蜜。

黃豆粉
混合黃豆粉和鹽巴即可(傳統的吃法是帶有微微的鹹味)。這邊的黃豆粉記得要買可以生吃的,買之前先詢問一下店員,若買不到就省略吧!

6 則留言:

匿名 提到...

.thanks for sharing

匿名 提到...

看起來好好吃喔,謝謝分享

Moon Light 提到...

隔壁的那一碗紅豆真是讓人流口水呢!
可以教一下嗎?謝謝

4F料理生活家 提到...

hello Moon Light,
紅豆的部分可能要花一點時間製作
等我們這邊把比較完整的食譜整理出來之後再跟大家分享喔!

也謝謝大家喜歡我們分享的食譜:)

匿名 提到...

請問 黃豆粉 在哪裡買得到?

4F料理生活家 提到...

Hello
黃豆粉在city super就買的到囉! :)