日式七夕料理 Japanese seasonal cuisine - Summer


奈良時期,中國七夕在文化交流下傳播到日本,日本人很強,短短時間,就把七夕完全融入自己的生活中。如果你曾經在七夕前後去過日本,絕對會看見街道上佈置著掛滿五顏六色祈願卡片與千羽鶴的竹子;七夕當天前往仙台,更可以看到熱鬧非凡的遊行節目,花燈、神轎、鼓笛,遊客擠滿街道。對日本人而言,七夕已經是意義非凡且不可或缺的節日了。

夏日,敦子老師將帶給我們日本七夕傳統料理。炎夏中絕對不能錯過的是日式冷麵,冰鎮過的素麵搭配晶瑩剔透的鮭魚卵、時令蔬菜秋葵與鮮蝦,完美組合。終於不用買現成的涼麵醬汁,敦子教大家如何自製柴魚風味醬汁,不僅步驟簡單,風味更是絕佳。蓮藕開始出現在傳統市場中,與鮮蝦一起磨成泥蒸炊而成,充滿愛意的粉色丸子,標準道地日式風味。新鮮豆漿結合吉利丁,在家也可以簡單的做出口感滑嫩的豆腐,搭配充滿柚皮香氣調和而成的西京味噌醬,冰鎮半小時,帶給味蕾無限撫慰。居酒屋常見的日式燉豬五花肉,敦子以盛夏新鮮的胡蘿蔔一同燉煮,搭配嫩綠四季豆與溏心蛋,肉汁與野菜香氣融合,讓人忍不住「啪擦」打開一罐啤酒。最後,結束在透明水感、充滿果香的錦玉羹,可愛的模樣,好適合坐在窗邊,看著星空、揮著團扇,與愛人一起。

過去的七夕你都怎麼與心愛的人渡過呢?今年或許可以找根竹子(砍竹子時請小心,不論是刀子或是蛇),準備兩張祈願卡,一起寫下對於明年的期待與願望,然後在夏風吹動叮噹作響的風鈴聲中,享用正統、完整且充滿愛意的「日式七夕料理」。
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主廚:佐藤敦子
費用:2000
課程時間:約2.5小時
開課日期:
6/22 (五) 10:30
6/23 (六) 10:30
6/23 (六) 15:00
6/24 (日) 10:30
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七夕日式冷麵 おもてなし素麺
夏日蒸蓮藕丸 蓮まんじゅう
嶺岡豆腐佐柚子味噌醬 嶺岡豆腐の柚子味噌かけ
豚角野菜煮 豚の角煮
錦玉羹 きんぎょくかん

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七夕日式冷麵 おもてなし素麺

夏日蒸蓮藕丸 蓮まんじゅう

嶺岡豆腐佐柚子味噌醬 嶺岡豆腐の柚子味噌かけ

豚角野菜煮 豚の角煮

錦玉羹 きんぎょくかん
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7 則留言:

NICK 提到...

請問 接受攝影嗎
在教學中間

NICK 提到...

請問接受攝影嗎
在料理中間時

NICK 提到...

請問 接受攝影嗎
在教學中間

NICK 提到...

請問 接受攝影嗎
在教學中間

4F料理生活家 提到...

Dear NICK,
在課程中是可以拍照的喔:)

王馬力 提到...

想請問食譜中的"一大匙"是多少分量

4F料理生活家 提到...

王馬力您好
食譜中的一大匙是15cc,一茶匙是5cc喔! :)