田園蔬食料理 Set1 Vegetable class

初春之際,萬物受春雨滋潤,正是適合品嚐春季蔬果的美好時節。一年之初,4F邀請大家品嚐以地中海飲食文化為概念烹調的豐美蔬食料理,感受蔬食烹調的豐富樂趣。

有別於一般蔬食只能以清燙或熱炒手法料理的單調印象,這套菜單希望與大家分享的是蔬食料理多元的烹煮方法,在不想吃肉的日子裡,提供大家一個健康又兼具美味與烹調樂趣的選擇。無論是在自家與三五好友相聚,或者走出戶外來到青草地,先來一份口感豐富的沙拉,絕對是令人愉快的選擇。這道調和柑橘類水果開胃香氣與新鮮莓果醬酸甜滋味的沙拉,料理過程中將示範如何處理新鮮沙拉葉,以及如何完成自家製油醋醬,最後加入以鹽之花點綴,口感酥香淳厚的自製焦糖核桃一起食用(也非常適合當作日常小點心單獨食用 !),入口滿溢清甜微酸的初春好滋味。
胃袋初開,接著上桌的是製作方法簡單,風味卻不簡單的西班牙式雙塔組合;塔上坐著的是去皮處理的甜椒,切絲後以酒醋酸漬,香氣濃郁;另一座麵包塔是每次做來與朋友分享,一致獲得好評的「十分鐘,可完工」配方,塗抹在麵包上的乳酪入口後滑順包裹炒至焦糖化的洋蔥,香氣的巧妙融合值得細細玩味。榛果野菇濃湯選用了一般超市就能入手的綜合野菇,這次特意加入可斟酌選用的牛肝菌菇增加香氣,融入濃郁堅果香,使蔬食料理也能表現出和肉類料理不相上下的多元風味。這道湯品雖為濃湯,但質地上較為清爽,適合初夏享用。課程中將同時示範如何熬煮法式簡易蔬菜高湯底,了解製作原理後,可自由轉化烹調成各式濃湯。主菜慕沙卡(Moussaka)以希臘式千層派概念,將麵皮以圓茄切片取代,包裹普羅旺斯燉菜,以南法香料雜菜燴取代肉醬,蕃茄基底融合焗烤乳酪香氣,是一道充滿地中海風味的經典多層次蔬食料理。

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主廚:soac
費用:2000元
課程時間:約2.5小時
開課日期:
4/15(日)10:30
4/15(日)15:00
5/06(日)10:30
5/25(五)15:00
5/27(日)10:30
5/27(日)15:00
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焦糖核桃沙拉佐莓果醬 Mixed salad with raspberry dressing
西班牙式布切雙塔(漬甜椒 / 洋蔥乳酪) Bruschetta set
法式榛果野菇濃湯 Mushroom bisque
希臘慕沙卡鑲普羅旺斯燉菜 Ratatouille style moussaka

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焦糖核桃沙拉佐莓果醬 Mixed salad with raspberry dressing

西班牙式布切雙塔(漬甜椒 / 洋蔥乳酪) Bruschetta set

法式榛果野菇濃湯 Mushrrom bisque

 希臘慕沙卡鑲普羅旺斯燉菜 Ratatouille style moussaka
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6 則留言:

匿名 提到...


好美味的樣子
可惜好像少了個甜點?

4F料理生活家 提到...

哈哈
謝謝您的意見!
雖然沒有開出甜點、
這次蔬食菜單的口味還是很豐富喔!
水果沙拉料理過程中還會分享如何自製焦糖核桃,
這個當作甜食單吃或入沙拉都非常適合!
:D

JIANING 提到...

哇~看了會想你們耶~好!認真複習!(握拳 ><)

匿名 提到...

您好..請問沒有烹飪基礎上課可以跟的上嗎?謝謝︿︿

fiona 提到...

不好意思 我也想問 沒有烹飪基礎的可以上課嗎?謝謝!

4F料理生活家 提到...

Hello Fiona

4F的教學以示範為主,不是現場實作,沒有烹飪基礎是不會有影響的喔!
我們都希望來4F上課的學員,回家後都能進廚房試作練習,體驗下廚的樂趣,這是4F最想和大家分享的生活方式 :)