4F書架上的新朋友『食物與廚藝』

感謝大家出版社為4F的書架送來三位新朋友『食物與廚藝』
（相信很多朋友們都已經認識這套書了）



這套書是以歷史與科學的角度，囊括了各大類食物的緣起以及各種烹調方法的化學原理，乍看之下那些化學專有名詞還有分子構造圖似乎有些令人卻步，但仔細閱讀過之後會發現其實不如表面上看到的艱澀（甚至有點有趣喔）。

瞭解這些食材與溫度間的化學反應，和其中的因果關係，會發現食譜的步驟更容易理解了，哪個材料誰先加誰後加，哪個步驟先做哪個後做，都像是理所當然一樣的記住，只要參考一下材料比例之後就可以開始做了，也不太需要每次做同一道菜都要小心翼翼的深怕漏看了做法上的哪一個字，這也就是書中所提到的『思考式烹飪』。雖然說這套書裡面完全沒有食譜 ，但他更像是認識食材與烹調法的百科全書。

這本書的原文其實只有一本，中文版則以食物的種類把原書拆成三冊（而且中文版的封面美麗許多），由於翻譯成中文之後頁數比原書多了幾百頁，這樣一來可以避免讓這本書真的變成厚重的百科全書，而大家也可以依照自己有興趣的類別來選擇閱讀。

大家到4F來上課或是路過上來坐坐喝杯茶的時候可以翻翻看看
小心沈迷於書裡而忘記上課或是忘記回家喔 ; )