西西里島

 

提到西西里島，你會想到甚麼呢？

一望無涯的海洋，群鳥佔據的島嶼，抑或是地中海的熱情島民？

前兩個月在討論“海潮“的主題課程，一想到義大利，腦中就自然而然浮現出西西里島的菜色，由當地港口新鮮捕撈的漁獲，與大量的酸豆、橄欖一起料理，搭配清香的百里香與巴西里，彷彿都可以聞到鹹鹹的海風了（天啊這真是浮誇的形容）。

初嚐到佩佩做的西西里島料理令人相當驚艷，年輕時曾駕車環島旅遊的佩佩，設計了道地的西西里島菜色。旗魚捲是將旗魚切薄片後，填入麵包粉與酸豆，淋上橄欖油後烤個五分鐘，就成了近期內在家最常做的Antipasto了，而烤鮪魚排的製作方式，是將香料與堅果炒至芬芳四溢後打成果泥，裹在鮪魚表面後煎至表皮微焦，魚排切片後中心還是生的，搭配微酸的紫洋蔥麵包醬一起吃，可吃出新鮮鮪魚的甘甜與食材的搭配。

而最後上場的檸檬塔，與一般常見的義式蛋白檸檬塔也不同（佩佩的家族食譜裡面究竟還有多少祕密！），她說“這個檸檬塔是祖母傳授下來的“，當年佩佩的爺爺向她奶奶求婚時的台詞是“如果妳願意每天都做這個檸檬塔給我，我就娶妳回家！“


對義式西西里島海鮮料理感興趣的話可以參考一下這個連結。

ps, 這週一終於結束食譜書的拍攝行程了，全部的人費盡心思與腦汁集結而成的作品，預計將在明年初與大家碰面，本篇文章偷渡了上週拍攝的西西里島照片，希望你們會喜歡：）