那是要搬家前的最後一個暑假，東西都已經打包好放在玄關，準備前往未知的國度。環繞四周，這個家有太多回憶。薰黑的樑柱、被貓抓壞的塌塌米和那時頑皮弄壞一角的花瓶，都緊揪著我的心不放。祖母說，你想要什麼就去吧，對自己不要後悔就好，殊不知我最放不下的是親愛的家人。老媽一邊叨叨絮絮一邊切菜的背影，爸爸專注著電視的神情等等，總讓我目眩神迷。雖然心中知道總有一天他們會老去，會離開，但這副光景彷如永恆。每當想起這畫面和諧，再怎麼不穩的心情也可以鎮定下來。吃飯了！老媽大吼。桌上排滿熟悉無比的菜：飛龍頭、雜炊飯、野菜煮與水羊羹。 挾起一塊豆腐，清涼爽口的滋味讓我更意識到自己要離家。想哭卻又覺得這樣很難看，只好說這豆腐怎麼那麼不像豆腐，怪怪的，我都要哭啦！”對阿，我也滿想哭的”，爸爸說。那個離家的夏日，我和家人在飯廳裡哭成一團。柔軟的豆腐是心，把我們連在一起。
延續敦子老師一貫簡潔清爽的風格 ，這次我們獻上以豆腐為主的菜單，帶給大家另一種和式風味。二十世紀後期因為健康意識抬頭，豆腐從亞洲傳到歐美，成為重要的食品。豆腐本身沒什麼味道，因此可以和很多不同食材結合，如起司、布丁等。敦子老師在這裡使用了清爽的莫札瑞拉起司，配上豆腐製造出充滿奶香的滑嫩口感，讓人暑意全消。海味雜炊飯佈滿絞肉與新鮮蔬菜，讓人想大快朵頤。來自於關東的飛龍頭，在炸豆腐時內包的細條蔬菜會在豆腐表面冒出，讓人想起張牙舞爪的龍因而得名；酥脆的外皮與入味的豆腐可說是絕配。關西風格的野菜煮物吃來清淡，非常舒服的感覺。甘味水羊羹吃完後讓人意猶未盡，還想要再吃一塊～
希望可以停住，那些珍貴無比的時候。
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敦子食堂2 - 飛竜頭豆腐炸物
主廚：佐藤敦子
時間：
費用：2000元
課程內容：
白玉豆腐佐莫札瑞拉起司 豆腐のモッツァレラチーズ
三色雜炊飯 そぼろご飯
飛竜頭豆腐炸物 ひりょうず
夏野菜櫛瓜煮 野菜の煮物
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