鮮蝦柳橙沙拉 Shrimp and orange salad

耶誕晚餐首先登場的是清爽簡單帶著豐富色彩的沙拉，紅綠相間充滿聖誕節應景的氣氛。以西班牙甜椒粉等調味料醃漬的鮮蝦，兩面煎至金黃酥脆上色。再以巴薩米克醋特製調配醬汁所做成的酸甜柳橙沙拉，搭配新鮮清脆的沙拉葉，印襯出鮮甜富有彈性的鮮蝦風味。

當然，海鮮、水果與沙拉葉的種類都可以依照個人喜好作更換。沙拉醬的基底有三樣，分別是鹽與黑胡椒、醋、特級橄欖油。特級橄欖油與醋的比例是3:1，先讓鹽、黑胡椒與醋混合後再加入橄欖油。這樣健康且做法簡單（可說是100%成功）的開胃沙拉，不僅僅限用於耶誕晚餐，隨時都可以盛盤上桌！

份量/ 2人份
材料
香煎鮮蝦
蝦子 2-4條
鹽 少許
黑胡椒 少許
西班牙甜椒粉Paprika 少許
大蒜/切片 1-2瓣
柳橙皮 1顆
百里香 適量
巴西里梗 適量
白酒 1杯（蓋過蝦子即可）
特級橄欖油 適量
奶油 1茶匙

柳橙沙拉
柳橙/取肉 1顆
松子 30g
麵包/切丁 40g
沙拉葉 2人份（可以選擇任何你喜歡的）
巴薩米克醋 10g
特級橄欖油 30g


做法
香煎鮮蝦
1. 剝完蝦殼後在背部劃一刀，去除腸泥。

2. 依序撒上鹽、黑胡椒、西班牙甜椒粉、大蒜、香料（這邊用的是柳橙皮、百里香巴與西里梗）、白酒與特級橄欖油後醃30分鐘。

3. 下奶油熱鍋（鍋子夠熱後再加入蝦子），擦乾蝦子煎至兩面上色後立即取出。
*小撇步：煎過頭會老掉要非常小心！
*如果覺得麻煩，也可以省略步驟2直接用滾水燙熟即可，不過就會少了醃漬的香氣。

柳橙沙拉
1. 松子以攝氏180度烤3-5分鐘；麵包以攝氏180度烤10-15分鐘。

2. 混合所有材料即可。

最後步驟：將柳橙沙拉盛盤後擺上香煎鮮蝦即完成。