日式黑糖抹茶寒天 Matcha with brown sugar sauce

soac兩個月去了京都，帶回了許多京都有名的茶葉。熟悉京都的朋友都知道有名的茶鋪像一保堂、茶寮都路里或是中村藤吉。抹茶順口的細緻口感是夏天非常適合的選擇，而今天4F想要介紹你們一道用抹茶製作的甜點。

日式黑糖抹茶寒天是用寒天粉調製原味和抹茶口味的寒天，淋上現煮的黑糖蜜，再撒上略為帶鹹的黃豆粉。美妙的風味便迎面而來，帶來更多甜美的幻想合奏，甜而不膩，或許那更接近完美無缺的快樂。如果有朋友去日本不妨請他們帶回來一些茶葉，若是沒有，選擇簡易的抹茶粉，也是可以作出好吃的日式黑糖抹茶寒天喔！

材料/ 6人份
抹茶寒天
抹茶粉 1大匙
砂糖 1又1/2大匙
水 400g
洋菜粉 2g

原味寒天
水 400g
洋菜粉 2g

佐料
黑糖蜜
黑糖 100g
水 100g

黃豆粉
黃豆粉（可直接食用的） 適量
鹽巴 1小撮

做法
抹茶寒天
1. 鍋內混合抹茶粉與砂糖，然後慢慢的加水進去，一邊持續地攪拌。

2. 移至爐火上，用中小火一邊加熱，一邊用打蛋器攪拌。抹茶粉很容易結塊，這邊要稍微花點時間混合均勻。

3. 等到滾沸後把火轉到最小，倒入洋菜粉（就是寒天粉），保持微滾並持續攪拌至少1分鐘，讓洋菜粉可以徹底溶解進去。這邊在混合的時候持續拌勻就可以了，不需要使盡全力（真的不用這麼拼命！）去打，以免太多空氣跟泡泡，到時候寒天會不漂亮。

4. 熄火後倒入一個淺盤內，放室溫約半小時讓寒天凝固後就可以放入冰箱冷藏，約一個鐘頭左右完全冰涼就可以了。這邊的淺盤可以事前先沖過一次水，不需要擦乾，簡單甩乾水分就可以，這樣子到時候寒天比較好脫膜。

5. 取出後切成自己喜好的大小，搭配其他佐料一起享用。

原味寒天
將水煮沸後倒入洋菜粉，其他步驟皆與抹茶寒天一樣。

黑糖蜜
混合黑糖和水，在爐火內以小火加熱至滾沸後，煮至稍有濃稠感即可熄火，放涼後搭配著一起吃。沒有時間自己煮的話可以買市售的黑糖蜜。

黃豆粉
混合黃豆粉和鹽巴即可（傳統的吃法是帶有微微的鹹味）。這邊的黃豆粉記得要買可以生吃的，買之前先詢問一下店員，若買不到就省略吧！