瑪德蓮 Madeleines

今天有點想念還在巴黎唸書的朋友Andrea，所以決定來做瑪德蓮！在巴黎唸書的時候，有一陣子每天的早餐都是瑪德蓮，因為在超市非常容易買到，價格也很便宜。我們最常討論的話題，大概就是最近的菜價跟哪家的瑪德蓮比較好吃了。

有一次去拉丁區的一家五金雜貨店買東西，很衝動的買了瑪德蓮的烤模（重點是家裡沒烤箱），當時的興奮指數高到立刻打電話推掉與法國男孩的約會（大家不要緊張，法國男孩後來還是成了男朋友，而且也有瑪德蓮的故事，待續...），直奔Andrea家開始做瑪德蓮。

我們手忙腳亂的在超小的廚房做好麵糊後，小心翼翼地倒進全新的烤模裡，兩個人擠在烤箱前面，盯著烤箱的小窗戶不放，以為這樣會比較快烤好。但等待的時間一分鐘就像一個小時一樣漫長啊！漸漸的瑪德蓮們開始長出像潛水艇的肚子，我們忍不住在廚房裡面大叫！好不容易終於烤好了，兩個人就一邊傻笑一邊吃瑪德蓮，結束這本來應該要做作業和約會的一晚。

稍晚，Andrea自己在家又做了一次，填好烤模之後麵糊還剩一點點，她就索性倒在烤模中間，結果最後烤出一大片瑪德蓮花，哈哈哈！


（照片提供：Andrea)

今天做的是soac老師瑪德蓮的食譜
再次跟大家分享！

材料/ 12-14個
蛋 egg 2顆
糖 sugar 60克
中筋麵粉 all purpose flour 100克
泡打粉 baking powder 4克
無鹽奶油 unsalted butter 100克
蜂蜜 honey 30克

作法
1. 先將奶油切塊後，在爐火上煮至融化，或放在烤箱裡面融化，喜歡微微焦香味的話可以煮到稍微變棕色。熄火後換容器，或隔著冷水降溫，以免奶油繼續焦化。

2. 蛋與糖打勻（若喜歡的話可加入香草莢），把中筋麵粉與泡打粉一起過篩加入，拌勻後倒入已經冷卻好的奶油，最後把蜂蜜也一起拌入。

3. 封上保鮮膜，在冰箱儲存一夜或至少一個小時。烘烤時先將烤模刷一層奶油，填至8分滿後以攝氏190度烤10-12分鐘即可。