特製鴨肝冰沙，味道醇美濃厚又滑順爽口，與新鮮干貝一起享用，宛如在家享受餐廳般的頂級享受。打破鴨肝往往煎至金黃酥脆之做法，Joël將它製作成冰沙，驚艷地突顯其濃郁鮮香（一點腥味都沒有！），而如果可以買到新鮮干貝，更是適合做這道料理，新鮮干貝有著豐厚飽滿之天然香氣，肉質富含彈性，嚐起來甘甜味美、口感綿密。這樣獨特搭配方式，更是為炎熱夏日帶來一股沁涼感受。
*這道料理適合放在開胃菜享用喔！
份量/ 2人份
材料
新鮮干貝/切片 200g
新鮮百里香 5g
特級橄欖油 30c.c.
鴨肝冰沙
鴨肝醬 30g
鮮奶油 90c.c.
海鹽 適量
黑胡椒 適量
做法
1. 製作鴨肝冰沙，將所有材料混合加入適量的海鹽及黑胡椒調味，鋪平於容器內，冷凍至硬後切碎備用。
2. 將所有材料裝盤即可。
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