培根薄荷青豆冷湯

夏季湯品除了我們熟知的蕃茄冷湯（gaspacho）之外，大家也可以試試看「培根薄荷青豆冷湯」，青豆與薄荷將湯染成一片翠綠，宛如夏季微風吹進味蕾，令人神清氣朗。清爽味道中依舊可以嚐到香醇濃郁的青豆甘甜風味、新鮮薄荷之芳香，另外也可以搭配法國麵包增加飽足感。做好冷湯可以先放至冷藏，盛盤後加入香脆培根增添口感與滋味，感受全然透心涼之夏日。

許多小朋友不喜歡「青豆」這綠色豆子，不過其中卻含有成長中所需的豐富營養價值（像是葉酸、礦物質鎂和鐵等），甚至可將鈣質留在骨骼裡。怎樣利用青豆烹飪出美味呢？不如就用「培根薄荷青豆湯」讓家中小朋友大口喝下營養與健康吧！

延伸食譜
希臘式檸檬雞蛋湯


份量/ 2人份
材料
培根/切塊 30g
青豆/川燙 300g
新鮮薄荷/取葉 5片
鮮奶油 50ml
牛奶 150ml
白酒醋 10ml
海鹽 適量
黑胡椒 適量

費塔乳酪（feta cheese）20g
新鮮薄荷/取葉撕碎 少許
特級橄欖油 適量


做法
1. 加熱平底鍋，將培根炒至香脆備用。

2. 將青豆、薄荷、鮮奶油、牛奶及白酒醋以攪拌器打至滑順（可視情況調整牛奶的份量），過濾後以海鹽及黑胡椒調味即可盛盤。

3. 盛盤後放上培根（可淋上一點培根油）、薄荷葉與捏碎的費塔乳酪，最後淋上特級橄欖油。