法式家常料理 Set2 French homedish


普羅旺斯被譽為法國陽光最充足的城鎮之一,每年有超過三百個陽光明媚日子。克麗絲笑著說:「即使一開始設計的是冬季菜單,卻也是非常夏天。」因為在她的家鄉有著比其他地方更多陽光。法國家庭通常都會有火爐,所以即使在寒冷冬天也可以在火爐邊,將馬鈴薯或是其他食材以鋁鉑紙包著丟入火爐中,大家一邊等待,一邊度過美好的休憩時光。這次克麗絲帶來全然法式家常菜,過程中有種法國媽媽給予我們滿滿味蕾滿足以及家的溫暖。

以蘆筍橄欖乳酪酥皮塔作為整道料理開端,來自法國西南部食譜,酥脆的塔皮鋪滿微酸飽滿的黑橄欖和法國起司Brie濃郁奶酪,襯托出簡單清爽的水煮蘆筍。接著是法式家常香料烤雞佐培根蔬菜捲與烤馬鈴薯,「傳統這道食譜其實是吃兔子的。」克麗絲對我們這麼說。(不會吧!大家紛紛露出不敢置信的表情)改以雞腿肉的方式呈現,讓大家更容易買到食材。佐以芥末醬和綜合香料調味,十足展現出雞肉滑嫩口感。另外,帶有豐富油脂的培根輕輕捲起清爽蔬菜和簡單美味的烤馬鈴薯,平衡帶有濃郁芥末香料的雞肉香氣。甜點部分是法國最為著名的傳統甜點—熔岩巧克力,法文原意是流動的巧克力。烤好外層帶著鬆綿輕盈口感,切開流出入口滑順、稠度適中的黑巧克力,立刻擄獲大家的味蕾,實在是沒有辦法抗拒啊!最後獻上法國等歐洲地區聖誕節期間「季節限定」的香料聖誕熱紅酒,克麗絲提到她們一家人去山上滑雪時一定會用的避寒熱飲。熱騰騰紅酒不但能驅寒暖胃,更帶出酸甜水果的濃郁芬芳,溫暖酒香一掃身上所有寒氣。

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主廚:克麗絲
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!
開課日期:
4/26(五)15:00

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蘆筍橄欖乳酪酥皮塔 Croustade aux asperges
法式香料烤雞佐培根蔬菜捲與烤馬鈴薯 Chicken en papillote
熔岩巧克力 Fondant au chocolat
聖誕香料熱紅酒 Vin chaud
*課程食材會依時令而略為更動

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蘆筍橄欖乳酪酥皮塔 Croustade aux asperges
法式香料烤雞佐培根蔬菜捲與烤馬鈴薯 Chicken en papillote
熔岩巧克力 Fondant chocolat
聖誕香料熱紅酒 Vin chaud

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6 則留言:

匿名 提到...

您好:
4F的課程適合創業課程嗎?我本身沒有基礎。謝謝!

4F料理生活家 提到...

Hello您好
4F的主廚們希望與大家分享家鄉菜與家常的料理,也是適合沒有基礎的朋友來上課喔! 但還是要看您創業的走向。歡迎您來上堂課,感覺是否適合您的需求 :)

匿名 提到...

請問一下這堂課有哪幾道菜是可以學員實際操作的

4F料理生活家 提到...

哈囉

課程是以示範為主
可能有一些步驟老師會請大家一起幫忙唷!

Maggie 提到...

1/19上了這堂課非常有趣實用.
剛好隔天好友來家裏玩, 就立刻試做了香料烤烤雞+馬鈴薯. 雖然是新口味, 但大家吃過後讚不絕口, 還有人一直追問食譜, 太開心了~

我已經準備好巧克力蛋糕的材料, 趁記憶還清楚, 我一定會找一天來練習, 希望結果不會跟Chris老師的差太多才好..

謝謝你們! ^_^

4F料理生活家 提到...

Hello Maggie

謝謝你來玩!也很開心你回到家中有試做!
任何試做的成果都歡迎與我們分享喔!
一起進廚房料理吧!:D