一個人的海鮮義大利麵 Seafood pasta for myself

「Dear lonely you:結束一天的工作,忙亂後內心的躁動還沒消失,伴隨著的疲憊隨著夜色慢慢地在你的身體裡外擴張。朋友約了出門小酌、家人打電話來說要聚餐,但,今天你只想一個人。
放下包包,打開冰箱,冷凍庫裡還有上次買的白蝦、大干貝憔悴的躺在保鮮袋裡,冷藏庫裡總是放著的蒜頭、辣椒、洋蔥、酸豆和橄欖都有。上次和那個人一起煮來吃的義大利麵剛好還有一人份。今天,煮麵來吃好了。
走到陽台摘些香草。踮腳尖拿上架子上的半瓶白蘭地。打開儲藏櫃,裡頭還有匈牙利紅椒粉。把食材全部排在桌上,爐上放了三口鍋,放上砧板,桌子擺得滿滿的,心,也滿滿的...」

自己享用的義大利麵,所有的材料都可以自己作更改:沒有干貝就不放干貝,沒種巴西利就放羅勒葉,白酒喝光了就加白蘭地或威士忌,沒有匈牙利紅椒粉就算了多放點辣椒也好,沒有橄欖或酸豆也沒差。但不要對自己太刻薄,準備一杯好酒搭配這道料理,聽好的音樂,或看一場電影,自己一個人。
即使只有蝦與干貝,卻因為特別以酒熬煮了蝦頭與蝦殼而充滿海洋精華,混合著番茄糊帶出的蔬果甜美,令人醉心。「好像吃大海一樣。」吃下一口吸收了所有精華的麵條後,一定會感同身受的。這道料理並不孤單,而是一個人極致的享受。有時候,我們就應該享受與自己獨處,想盡辦法只對自己好,補滿力量,勇敢地面對接下來的每一天。動手作吧,如果今夜你一個人......

材料/ 1人份
醬汁
橄欖油 2湯匙
蒜頭/去皮輕拍 1顆(紅蔥頭亦可)
洋蔥/切末 1/4顆
辣椒/切片 1支
蕃茄糊 1-2湯匙
白酒 1杯(可加入少許白蘭地)
匈牙利紅椒粉 少許
平葉巴西利/切碎 1小把

義大利麵 1人份
蒜頭/去皮輕拍 1顆
酸豆與橄欖 酌量
橄欖油 2湯匙
蝦/洗淨去殼去頭去腸泥,頭保留備用 4隻
干貝/切成一口大小 2顆

作法
醬汁
1. 平底鍋熱鍋後加油,將蒜頭、洋蔥、辣椒加入爆香。炒至蒜頭抖動有香氣。
2. 在鍋中加入蝦殼,用鍋鏟輕壓蝦頭擠出蝦膏,加入蕃茄糊均勻攪拌,同時蕃茄糊可讓湯汁較濃郁。
3. 加入白酒煮至酒味散掉,撒入巴西利碎、鹽巴、胡椒、匈牙利紅椒粉調味。熬煮約五至十分鐘至稍微濃稠,即可熄火過濾備用。

麵條
1. 麵鍋內加入足量水與鹽巴煮滾,鹹度要像海水一樣。
2. 沸騰後加入麵條,轉為中火待麵條軟掉進入水中後輕輕攪拌,避免過度攪動。注意包裝上的建議烹煮時間,減去一到兩分鐘即為起鍋時間。

組合
1. 煮麵同時另起鍋子,入油熱鍋後炒香蒜頭與辣椒,香氣傳出後加入蝦子與干貝煎至兩面微焦,避免過度烹煮導致太乾。

2. 加入少許白酒讓味道合在一起,煮到酒精散掉後,將瀝乾的義大利麵加入拌炒,然後加入醬汁均勻攪拌。若湯汁不夠可加入少許煮麵水煮至湯汁收乾。

3. 加入切碎的巴西利葉、酸豆、橄欖,依照個人口味作二次調味,起鍋前淋上少許特級橄欖油拌勻,即可盛盤享用。
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