4F X 10/10 Citybook- New York Cupcakes!


相信大家都注意到我們換了新的視覺照片,很多朋友都在問那些色彩繽紛的小圓圈們到底是什麼呢?

答案是杯子蛋糕!
4F最近開始和10/10 Apothecary合作Citybook系列食譜,以旅行為主題,每個月為大家推出各種不同的城市食譜,首先這個月我們要先去紐約喔!


提到紐約,似乎就想起慾望城市中凱利最愛吃的杯子蛋糕。
杯子蛋糕這個甜點,喜歡的人沉迷於她誘人的多變外型,討厭的人則每嘗一口就碎念著:『這東西又甜又乾哪裡好吃!』。說穿了,這小東西的蛋糕體,其實就是將不同蛋糕的做法放入小型烤模內,喜歡紮實口感的人,就將蛋糕體做成磅蛋糕或海綿蛋糕,喜歡蓬鬆口感的人,就換成分蛋式蛋糕,沒有什麼一定的做法。
這次分享的,是以奧地利沙河蛋糕的蛋糕體設計成的巧克力杯子蛋糕,因為用純巧克力製作,口感嘗起來較濕潤且巧克力味特別濃郁,有別於一般用可可粉做出來的點心。上面裝飾的部分,可以用糖霜或打發的鮮奶油來裝飾,發揮自己的創意,做出屬於你的杯子蛋糕吧!




Chocolate Cupcake
份量:約6個杯子烤模
材料:
蛋糕體
奶油/室溫 butter  40g
糖粉 icing sugar 30g
香草莢 vanilla pod 半根
鹽 salt 1撮
蛋黃 egg yolk 2顆
黑巧克力 70%dark chocolate 45g
蛋白 egg white 3顆
砂糖 sugar 30g
低筋麵粉 cake flour 40g
裝飾
糖漬水果 dried fruit 適量
彩色糖球 colored sugar 適量
鮮奶油 200g
糖粉 20g
利口酒 適量
做法:
蛋糕體
1.將奶油與糖粉、鹽巴、香草籽攪拌均勻,直至奶油泛白。
2.慢慢將蛋黃混進去。
3.巧克力隔水加熱,用低溫融化後拌入步驟2成品。
4.蛋白打至溼性發泡(可拉起鳥嘴狀),過程中分次把糖加入。
5.先將步驟3成品與打發的蛋白用抹刀仔細混合,然後加入過篩好的麵粉拌勻。
6.烤箱預熱至攝氏170度。
7.把麵糊填入模型內,在烤箱內烤約10-12分鐘,用小刀測試中心不會沾黏即可。
裝飾
1.將鮮奶油與糖粉和自己喜歡的利口酒混合在一起,打至約八分發。
2.若手邊有咖啡粉、抹茶粉、果醬等可染色的材料,可混在鮮奶油內變化不同的顏色。
3.把打發的鮮奶油裝在擠花袋內,等杯子蛋糕烤好後取出放置完全變涼,就可擠花在上面裝飾。
4.額外加上如糖漬水果、彩色糖球等裝飾品。


有興趣的朋友們也可以上10/10 Apothecary的網站facebook去看看喔!

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