法式檸檬可麗餅

前幾天法國友人 Mathilde來作客，做了她最喜歡的可麗餅口味。傳統的法式可麗餅偏軟，跟台灣的可麗餅不太一樣，其實做法跟材料都非常簡單，在家裡有空可以動手做做看，夏天的時候來杯冰茶和檸檬可麗餅最適合了！

份量：12人份

低筋麵粉 cake flour 155克

糖 sugar 1撮

鹽巴 salt 1撮

蛋 egg 3顆

牛奶 milk 350毫升

無鹽奶油 unsalted butter 少許

調味用

糖 適量（每片約1湯匙）

檸檬汁 約1顆

1.麵粉過篩後，撒入一撮鹽巴和糖，接著將蛋與牛奶拌勻。慢慢地把濕料（蛋、奶）倒入乾料內（麵粉），仔細地攪拌均勻。

2.蓋上保鮮膜放入冰箱1小時，讓麵粉和蛋奶可以充分混合，也可前一天先將麵糊做好放在冰箱內備用。

3.預熱不沾鍋，用衛生紙抹上一層奶油，倒入淺淺一層的麵糊（約一個湯勺的量），底部煎到上色後翻過來，另外一面也煎到上色，再翻回去。

4.均勻的撒上砂糖，並用刷子抹上一層檸檬汁，取出後對折或折成扇形。

5.若喜歡的話，可加入少許肉桂粉或橙酒調味，最後表面可用糖粉與檸檬皮裝飾。