法式檸檬可麗餅


前幾天法國友人 Mathilde來作客,做了她最喜歡的可麗餅口味。傳統的法式可麗餅偏軟,跟台灣的可麗餅不太一樣,其實做法跟材料都非常簡單,在家裡有空可以動手做做看,夏天的時候來杯冰茶和檸檬可麗餅最適合了!


份量:12人份
低筋麵粉 cake flour 155克
糖 sugar 1撮
鹽巴 salt 1撮
蛋 egg 3顆
牛奶 milk 350毫升
無鹽奶油 unsalted butter 少許


調味用
糖 適量(每片約1湯匙)
檸檬汁 約1顆

1.麵粉過篩後,撒入一撮鹽巴和糖,接著將蛋與牛奶拌勻。慢慢地把濕料(蛋、奶)倒入乾料內(麵粉),仔細地攪拌均勻。

2.蓋上保鮮膜放入冰箱1小時,讓麵粉和蛋奶可以充分混合,也可前一天先將麵糊做好放在冰箱內備用。

3.預熱不沾鍋,用衛生紙抹上一層奶油,倒入淺淺一層的麵糊(約一個湯勺的量),底部煎到上色後翻過來,另外一面也煎到上色,再翻回去。

4.均勻的撒上砂糖,並用刷子抹上一層檸檬汁,取出後對折或折成扇形。

5.若喜歡的話,可加入少許肉桂粉或橙酒調味,最後表面可用糖粉與檸檬皮裝飾。

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