聖誕薑餅人 Gingerbread man

應景各式各樣造型的「聖誕薑餅人」是耶誕節傳統點心，以大量香料、豆蔻與蜂蜜混合而成的餅乾。相傳是16世紀英國女王將薑餅製成她重要賓客的樣貌，作為宴客的禮物。也有著「未婚女子若吃下男人形狀的薑餅，便可以早日找到Mr. Right」這個傳說。

大家不難發現從「黑糖薑汁杯子蛋糕」到「聖誕薑餅人」，我們都使用了薑。薑與聖誕節的連結是什麼呢？以前薑是相當昂貴的辛香料（現在歐洲的薑依舊仰賴進口，大家可千萬不要忽視與支持我們的薑農阿！），只有在寒冷又重要的萬聖節或是耶誕節使用，香氣怡人之外更可以袪寒。後來薑餅就成為耶誕節的產物，歐洲也逐漸出現類似的糕餅，像德式薑餅便為其中一種。隨著季節也有五花八門不同的造型，像薑餅屋或薑餅人等。

另外據說在耶誕當晚在聖誕樹下吃薑餅人，來年會與心愛的人永遠在一起。用糖霜畫上可愛裝飾，洋溢耶誕節慶的童話色彩之外，薑餅人獨特的笑臉也傳遞著溫馨與祝福。

份量/ 約18個

材料

餅乾

中筋麵粉 430g

薑粉 5g

肉桂粉 5g

肉豆蔻 1撮

柳橙皮 1撮

奶油/室溫 160g

黑糖 70g

鹽 1撮

蛋 1顆

蜂蜜 100g

白蘭地 1湯匙  

糖霜 （準備擠花帶或是三明治袋也可以）

蛋白 1顆

糖粉 300g

檸檬汁 1/2茶匙

做法

餅乾

1. 將粉類（中筋麵粉、薑粉、肉桂粉與肉豆蔻）過篩後加入柳橙皮備用。

2. 奶油與黑糖攪拌均勻後，加入鹽、蛋、蜂蜜與白蘭地打至質地均勻。

3. 慢慢的混合步驟1與步驟2，揉成麵糰後用保鮮膜封緊，冷藏1個小時。

4. 取出桿平、壓模後小心翼翼的放到烤盤上，以攝氏180度烤約8-10分鐘。放涼備用。

糖霜

1. 混合攪拌蛋白、糖粉與檸檬汁至質地柔順，填至擠花袋後即可裝飾。

最後步驟

當畫完自己喜歡的裝飾後，放置通風處靜置至少半小時讓糖霜冷卻。