耶誕烤時蔬 Christmas vegetables

食譜來源

除了原先規劃的耶誕晚餐計畫，我們特地在傑米奧列佛（Jamie Oliver）與奈潔拉（Nigella Lawson）的網站中，選了兩道他們與大家分享的耶誕食譜，替大家試做並稍微調整為台灣容易買到的食材與容易的做法。我們在傑米奧列佛的網站中挑的是「耶誕烤時蔬」，非常簡單、容易做卻有十足季節風味的料理，掌握一些關鍵便可以替換任何你想要的蔬菜。

帶皮的紅皮馬鈴薯外酥內軟充滿迷迭香氣；紅蘿蔔經由烹煮烘烤過後，也完全沒有小朋友會害怕的味道，只有本身與蜂蜜交織而成的香甜。要烤的時蔬稍微先煮過，除了讓食材熟透之外，也可以縮短烘烤的時間。再來就像Jamie一樣隨性的將所有食材丟入烤盤進烤箱就大功告成！今天我們手邊剛好有多的杏鮑菇與玉米筍，你也可以加入甜椒、蕃茄、茄子或是櫛瓜等。吸飽香料與特級橄欖油的香氣，突顯每樣蔬菜的鮮甜，除了成為一道料理之外，也可以利用蔬菜的五顏六色精心搭配成為主菜的配菜。

備註：有些食材台灣並不好買，我們便省略或是換成大家容易買的，像是裡面所提到的歐洲蘿蔔（防風草根）（parsnips）；愛德華國王馬鈴薯（King Edward potatoes）我們則換成了紅皮馬鈴薯。

份量/ 3-4人份

準備：將烤盤鋪上一層烘培紙。

材料

紅皮馬鈴薯/切半 3顆

迷你紅蘿蔔 10個

杏鮑菇 2朵（數量依自己喜好而定）

玉米筍 少許（數量依自己喜好而定）

大蒜 2瓣

迷迭香 1束

柳橙皮 1顆

奶油 25g

鹽 適量

黑胡椒 適量

蜂蜜 1湯匙

特級橄欖油 3湯匙

做法

1. 馬鈴薯以冷水開始煮，滾沸後5分鐘後轉小火。

2. 加入紅蘿蔔繼續煮約五分鐘。煮的過程如果馬鈴薯脫皮就不要再煮囉！

3. 過濾後將馬鈴薯與剩餘材料（杏鮑菇、玉米筍、柳橙皮與奶油等）放入烤盤，先以鹽與黑胡椒調味再撒上橄欖油拌勻。

*盡量將水分瀝乾，除了讓香氣更容易吸收之外，味道也不會因為水分而有所稀釋。

4. 以攝氏180度烤約50分鐘或是材料熟透上色即可。