起司奶油菠菜 Cheesy creamed spinach

濃郁奶香拌炒的「起司奶油菠菜」，軟嫩細緻的口感含有豐富的營養價值，所含的鐵質比其他蔬菜多，最重要的千萬不要煮過頭，留住菠菜漂亮的綠色與所有營養。稍微出水的菠菜混合濃郁的奶油，依個人喜好加入調味料，上桌前只要輕輕刨上一層如同雪花般的帕瑪森起司，口感超級濃郁誘人。

像這樣奶類的料理可以大膽的加入黑胡椒，味道會非常的搭。如果想要做一些變化，也可以盛盤後加入切絲的起司去烤，就會是焗烤風味囉！可以選擇中軟質乳酪，像是葛瑞爾起司（gruyere cheese）或切達乳酪（cheddar cheese）。

份量/ 3人份

材料

奶油 30g

洋蔥/切丁 1/2顆

大蒜/剁碎 1瓣

菠菜 400g

鮮奶油 100ml

鹽 適量

黑胡椒 少許

肉豆蔻 少許

帕瑪森起司 parmesan cheese 約30g

做法

1. 冷鍋下奶油融化，以中火將洋蔥炒至軟化後加入大蒜炒至上色。

*如果家裡有多的培根可以與奶油一同加入；有多的菇類或甜椒可以在炒完洋蔥後加入。（此時多的洋蔥可以放入香料聖誕烤雞一起烤）

2. 加入菠菜。先炒梗再炒葉子，煮至湯汁收乾後加入鮮奶油，加入鮮奶油後不要煮太久。

3. 以鹽、黑胡椒與肉豆蔻調味。

*最重要且容易失敗的關鍵：菠菜容易把過鹹的味道表現出來，稍後還會加入起司，所以這邊加鹽要格外小心，不要加太多了！

4. 將菠菜盛盤，將新鮮帕碼森起司現磨撒在菠菜上，簡單拌勻試一下鹹度，也可以換成其他硬質的起司刨成片或絲加入。