蘋果西打滷花生豬腳

過年年菜裡豬腳是一樣不可少的菜單，一般去霉運或是替長輩作壽都會吃豬腳來取吉祥之含義，將這道來自soac的家常料理學起來，趁著年節時做給辛苦一年的家人享用並替他們祈福益壽。豬腳用小火慢慢煮至軟嫩，持續將醬汁收乾入味，Q軟彈牙的香濃口感，滷香四溢含有豐富膠質。配方中的蘋果西打也可以改成可樂，兩者成分中都含有小蘇打，能讓肉質更容易軟嫩。「蘋果西打滷花生豬腳」 吮指指數五顆星，卻非常簡單又容易做！

鑄鐵商品使用小技巧
如有食物沾黏在鍋底不易清洗，請耐心地長時間泡水靜置，使其沾黏物或燒焦物軟化，這樣就可以輕易的清除了。

吮指指數五顆星延伸食譜

魚香茄子

香煎蔥燒子排

私房三杯雞

薑汁豬肉

這是Le Creuset委由4F設計一系列鐵鍋料理，從9/12（三）起可以到Le Creuset全省百貨店櫃免費索取食譜卡，每個星期三限量發行。

份量/ 4-6人份

材料

豬後腳 600g

蒜頭/拍過 3瓣

薑/切片 4片

蔥/切段 1把

花生酒或麻油 適量

花生/洗淨後泡水一晚備用 30g

米酒 100ml

醬油 60ml

蘋果西打 1/2罐

冰糖 1大匙

水 300ml

做法

1. 豬腳請肉販切成塊狀，放入鍋內，注水後（蓋過材料即可）以中火煮至滾沸。

2. 把表面的浮油和肉末撈乾淨，然後以小火燉煮約30分鐘。

3. 取出後把水倒掉，豬腳過水清洗乾淨，然後泡在冰塊水內備用。

4. 下點花生油或麻油熱鍋，然後依序炒香蒜頭、薑和蔥段。

5. 加入花生一起拌炒。

6. 豬腳取出後擦乾，加入一起拌炒。

7. 依序加入剩餘的調味料，放入水約300ml（蓋過材料即可）滾沸後把火轉小，蓋鍋悶煮約3-4個鐘頭。