比利時家常料理 Set1 Belgium homedish

繼上次多瑪帶來派點料理之後，他將分享比利時傳統的家常料理。布魯塞爾可以說是美食愛好者必訪城市之一，城裡四處可見餐館、巧克力店與咖啡館。比利時或許帶著些許法國菜基礎，但同時也能運用豐富多元食材，以一種更為質樸的方式發展自己獨特風味。此時我們看見多瑪溫柔羞澀的向我們介紹屬於家鄉料理和背後故事。

 

比利時鮮蕃茄釀白蝦，挖空的蕃茄鑲入調味過內餡。在比利時用crevettes grises，生長在北海等大西洋沿岸特有新鮮蝦種。多瑪笑著說：「如果用這些小小灰色的蝦子，剝殼非常麻煩，應該會瞎了眼！」這次選用台灣常見白蝦，一方面希望大家在食材採買上更為方便，另一方面白蝦細嫩的口感和鮮甜味道，包覆在一顆顆鮮紅蕃茄裡，酸甜又開胃！

法蘭德斯啤酒燉豬肉，肉的種類會隨著地區有不同變化，在比利時打獵旺季甚至會出現野兔、山豬肉等，也可以替換成培根或是牛肉。利用比利時啤酒燉煮，讓肉質的口感細緻略帶嚼勁。每一塊豬肉吸附滿滿濃郁醇厚醬汁，讓豬肉富含啤酒花香氣。不同於以往一般搭配薯條食用，這次多瑪特地做了三種不同配菜，讓我們體驗充滿比利時風味的經典料理，吃完更是有種愉悅的飄飄然！（是喝醉了嗎？）

最後上場可以說是比利時名產—「鬆餅」。鬆餅是布魯塞爾主食，傳統做法是用有格子的鐵模燒烤而成。布魯塞爾式鬆餅帶著豐富蛋奶香和蓬鬆口感的餅身。大多數比利時人喜歡單撒糖粉，簡單而美味。這次多瑪搭配濕潤滑口的鮮奶油、香蕉和榛果，隨性淋上70%巧克力醬，彷彿徜徉在布魯塞爾陽光下，也為這次比利時家常料理劃上心滿意足的句點。

 

--

主廚：多瑪

費用：2000元

課程時間：約2.5-3小時

課程方式：課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學，上課前大家記得不要吃太飽！

上課地點：4F永康本店

 

開課日期：

5/25 (日) 10：30

 

--

 

比利時鮮蝦蕃茄盅 Tomates crevettes

法蘭德斯黑啤酒燉豬肉 Carbonades flamandes

酸甜燉紅高麗菜與歐式烤馬鈴薯球 Chou à flamande et pommes duchesses

布魯塞爾式鬆餅 Gaufres de Bruxelles

*課程食材會依時令而略為更動

我想報名

 

--

比利時鮮蝦蕃茄盅 Tomates crevettes

法蘭德斯黑啤酒燉豬肉 Carbonades flamandes

酸甜燉紅高麗菜與歐式烤馬鈴薯球 Chou à flamande et pommes duchesses

布魯塞爾式鬆餅 Gaufres de Bruxelles

 

--