法式家常料理 Set2 French homedish

普羅旺斯被譽為法國陽光最充足的城鎮之一，每年有超過三百個陽光明媚日子。克麗絲笑著說：「即使一開始設計的是冬季菜單，卻也是非常夏天。」因為在她的家鄉有著比其他地方更多陽光。法國家庭通常都會有火爐，所以即使在寒冷冬天也可以在火爐邊，將馬鈴薯或是其他食材以鋁鉑紙包著丟入火爐中，大家一邊等待，一邊度過美好的休憩時光。這次克麗絲帶來全然法式家常菜，過程中有種法國媽媽給予我們滿滿味蕾滿足以及家的溫暖。

以蘆筍橄欖乳酪酥皮塔作為整道料理開端，來自法國西南部食譜，酥脆的塔皮鋪滿微酸飽滿的黑橄欖和法國起司Brie濃郁奶酪，襯托出簡單清爽的水煮蘆筍。接著是法式家常香料烤雞佐培根蔬菜捲與烤馬鈴薯，「傳統這道食譜其實是吃兔子的。」克麗絲對我們這麼說。（不會吧！大家紛紛露出不敢置信的表情）改以雞腿肉的方式呈現，讓大家更容易買到食材。佐以芥末醬和綜合香料調味，十足展現出雞肉滑嫩口感。另外，帶有豐富油脂的培根輕輕捲起清爽蔬菜和簡單美味的烤馬鈴薯，平衡帶有濃郁芥末香料的雞肉香氣。甜點部分是法國最為著名的傳統甜點—熔岩巧克力，法文原意是流動的巧克力。烤好外層帶著鬆綿輕盈口感，切開流出入口滑順、稠度適中的黑巧克力，立刻擄獲大家的味蕾，實在是沒有辦法抗拒啊！最後獻上法國等歐洲地區聖誕節期間「季節限定」的香料聖誕熱紅酒，克麗絲提到她們一家人去山上滑雪時一定會用的避寒熱飲。熱騰騰紅酒不但能驅寒暖胃，更帶出酸甜水果的濃郁芬芳，溫暖酒香一掃身上所有寒氣。

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主廚：克麗絲

費用：2000元

課程時間：約2.5-3小時

課程方式：課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學，上課前大家記得不要吃太飽！

開課日期：

4/26（五）15:00

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蘆筍橄欖乳酪酥皮塔 Croustade aux asperges
法式香料烤雞佐培根蔬菜捲與烤馬鈴薯 Chicken en papillote
熔岩巧克力 Fondant au chocolat
聖誕香料熱紅酒 Vin chaud
*課程食材會依時令而略為更動

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蘆筍橄欖乳酪酥皮塔 Croustade aux asperges

法式香料烤雞佐培根蔬菜捲與烤馬鈴薯 Chicken en papillote

熔岩巧克力 Fondant chocolat

聖誕香料熱紅酒 Vin chaud

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