PICNIC必備的烙烤雞肉沙拉三明治

討人厭的颱風終於走了，拿出自己喜歡的野餐墊了嗎？趕快呼朋引伴趁著暖暖的天氣出外野餐吧！在戶外野餐的感覺和在餐桌旁大大不同，除了可以躺在草地上看著滿天飄過的白雲，還能徹底地奔跑歡樂。讓我們一起準備好野餐的心情，愜意的享受容易準備又豐盛的野餐時光。

三明治是野餐必備的單品，好吃又有飽足感。義大利的傳統麵包佛卡夏，鬆軟溼潤的口感加上製作過程中加入橄欖油，讓麵包帶有植物油的香氣並添增香酥的口感。餡料的部分以醃製的方式調理雞肉，並佐以檸檬、蒜頭和胡椒調味，馬上可以嚐到滑嫩的雞肉口感。蜂蜜芥末醬的香甜帶有一些微微的嗆辣，讓風味變得非常爽口。如果覺得另外製作有些麻煩，買現成的也很方便。最後，加上一片帶有溫暖胡椒味的芝麻葉和新鮮小番茄，好吃又容易作的烙烤雞肉沙拉三明治便大功告成，小小口的份量，大大的心靈滿足，一起來野餐吧！

食譜設計：soac for LE CREUSET（粉樂町：夏日野餐塾 | Very Fun Picnic）

材料/ 5人份

醃雞肉

雞胸或雞腿肉 200g

檸檬/切片 1/2顆

蒜頭/切片 2瓣

鹽巴 少許

胡椒 少許

蜂蜜芥末醬

蜂蜜 1湯匙

無籽芥末醬 2湯匙

鹽巴 少許

胡椒 少許

其他

特級橄欖油 少許

芝麻葉/洗淨脫水 50g

小蕃茄/對剖 5顆

麵包/切塊 5人份

作法

醃雞肉

1. 雞肉用鹽巴、胡椒、橄欖油、大蒜與檸檬片按摩，醃至少1小時。

2. 熱鍋後，先從雞肉帶皮面朝下煎，煎至兩面上色，熟了後取出，稍微放涼後切塊。

蜂蜜芥末醬

1. 蜂蜜、無籽芥末醬與鹽、胡椒攪拌，試一下味道，調整成自己喜歡的口味。

烙烤雞肉沙拉三明治

1. 麵包上塗蜂蜜芥末醬，放上雞肉、蕃茄和芝麻葉，並淋些橄欖油添加風味即可。