牛肉起司可樂餅不小心沾到Ｑ比

時間還早，可是肚子偏偏有點餓，真是要不得。立刻伸到冰箱裡看看，太好了！有馬鈴薯和牛絞肉，不如就來做可樂餅吧。「可樂餅」是日本的家常菜之一。但據說可樂餅的起源是來自法國的炸肉餅（croquette）。法國的炸肉餅是魚肉、雞肉的絞肉等混合的油炸物；然而也有看過搗碎馬鈴薯並裹上麵包粉的油炸物的食譜。總之，如果嫌油炸太麻煩，用平底鍋煎也可以噢。

把馬鈴薯泥和肉攪拌在一起後，沈甸甸的（不好意思，我們這次做的是中大型的可樂餅）握在手上好有份量，裹上太白粉、蛋汁、麵包粉，就開始「啵啵啵」的炸著（或在平底鍋「嗞嗞嗞」的煎著）。炸到黃金色撈起，大家你一口我一口的沾起番茄醬、烏斯特郡醋、和Ｑ比美乃滋，天阿！Ｑ比怎麼那麼搭！

材料/ 8 份
牛絞肉 75g
馬鈴薯 約350g
洋蔥 1/4顆
冷凍莫佐瑞拉起司 適量
鹽 1撮
砂糖 1撮
胡椒 適量
醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
太白粉 少許
蛋汁 1顆
麵包粉 少許

做法
1. 熱鍋下油，洋蔥切小丁炒軟。下牛絞肉，加1匙醬油，小火炒勻後熄火。

2. 馬鈴薯去皮，從冷水開始煮，煮熟後壓成泥，放到冷卻。

3. 攪拌馬鈴薯泥和牛絞肉，加入塩、糖、胡椒、醬油、味醂調味。如果喜歡可樂餅吃起來扎實，現在可以攤開來平放風乾一下，或加一點太白粉。

4. 接著捏成圓餅狀，中間塞入美味的邪惡的起司。

5. 圓餅依序裹上太白粉（或中筋麵粉／玉米粉）、蛋汁、麵包粉。

6. 等溫度達180度後，下鍋三分鐘，炸至雙面金黃起鍋即可。

4F編輯團隊/ Fafa  

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