一個人的海鮮義大利麵 Seafood pasta for myself

「Dear lonely you：結束一天的工作，忙亂後內心的躁動還沒消失，伴隨著的疲憊隨著夜色慢慢地在你的身體裡外擴張。朋友約了出門小酌、家人打電話來說要聚餐，但，今天你只想一個人。

放下包包，打開冰箱，冷凍庫裡還有上次買的白蝦、大干貝憔悴的躺在保鮮袋裡，冷藏庫裡總是放著的蒜頭、辣椒、洋蔥、酸豆和橄欖都有。上次和那個人一起煮來吃的義大利麵剛好還有一人份。今天，煮麵來吃好了。

走到陽台摘些香草。踮腳尖拿上架子上的半瓶白蘭地。打開儲藏櫃，裡頭還有匈牙利紅椒粉。把食材全部排在桌上，爐上放了三口鍋，放上砧板，桌子擺得滿滿的，心，也滿滿的...」

自己享用的義大利麵，所有的材料都可以自己作更改：沒有干貝就不放干貝，沒種巴西利就放羅勒葉，白酒喝光了就加白蘭地或威士忌，沒有匈牙利紅椒粉就算了多放點辣椒也好，沒有橄欖或酸豆也沒差。但不要對自己太刻薄，準備一杯好酒搭配這道料理，聽好的音樂，或看一場電影，自己一個人。
即使只有蝦與干貝，卻因為特別以酒熬煮了蝦頭與蝦殼而充滿海洋精華，混合著番茄糊帶出的蔬果甜美，令人醉心。「好像吃大海一樣。」吃下一口吸收了所有精華的麵條後，一定會感同身受的。這道料理並不孤單，而是一個人極致的享受。有時候，我們就應該享受與自己獨處，想盡辦法只對自己好，補滿力量，勇敢地面對接下來的每一天。動手作吧，如果今夜你一個人......

材料/ 1人份
醬汁
橄欖油 2湯匙
蒜頭/去皮輕拍 1顆（紅蔥頭亦可）
洋蔥/切末 1/4顆
辣椒/切片 1支
蕃茄糊 1-2湯匙
白酒 1杯（可加入少許白蘭地）
匈牙利紅椒粉 少許
平葉巴西利/切碎 1小把

義大利麵 1人份
蒜頭/去皮輕拍 1顆
酸豆與橄欖 酌量
橄欖油 2湯匙
蝦/洗淨去殼去頭去腸泥，頭保留備用 4隻
干貝/切成一口大小 2顆

作法
醬汁
1. 平底鍋熱鍋後加油，將蒜頭、洋蔥、辣椒加入爆香。炒至蒜頭抖動有香氣。
2. 在鍋中加入蝦殼，用鍋鏟輕壓蝦頭擠出蝦膏，加入蕃茄糊均勻攪拌，同時蕃茄糊可讓湯汁較濃郁。
3. 加入白酒煮至酒味散掉，撒入巴西利碎、鹽巴、胡椒、匈牙利紅椒粉調味。熬煮約五至十分鐘至稍微濃稠，即可熄火過濾備用。

麵條
1. 麵鍋內加入足量水與鹽巴煮滾，鹹度要像海水一樣。
2. 沸騰後加入麵條，轉為中火待麵條軟掉進入水中後輕輕攪拌，避免過度攪動。注意包裝上的建議烹煮時間，減去一到兩分鐘即為起鍋時間。

組合
1. 煮麵同時另起鍋子，入油熱鍋後炒香蒜頭與辣椒，香氣傳出後加入蝦子與干貝煎至兩面微焦，避免過度烹煮導致太乾。

2. 加入少許白酒讓味道合在一起，煮到酒精散掉後，將瀝乾的義大利麵加入拌炒，然後加入醬汁均勻攪拌。若湯汁不夠可加入少許煮麵水煮至湯汁收乾。

3. 加入切碎的巴西利葉、酸豆、橄欖，依照個人口味作二次調味，起鍋前淋上少許特級橄欖油拌勻，即可盛盤享用。
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