冬菇白菜燉雞湯

總不時想起在學生時期時，每當放學回到家後從廚房裡傳來媽媽的飯菜香，或者讀書至夜深時，媽媽準備的一碗雞湯的香味及溫暖。

冬天的香菇因為生長過程中溫度較低，所以吸飽足夠的養分，香氣搭配著厚實的口感，與雞湯滑順咕嚕咕嚕的吃下肚。這道也可以加入喜歡的蔬菜一起熬煮，其他像是白、紅蘿蔔也可以全部丟下去。如果要換掉白菜，也可以改成藥材中藥包：枸杞、人蔘片或紅棗。

在過年時，燉上一鍋雞湯，幫自己的記憶加溫，也慰勞父母親的辛勞。

份量/ 4人份

材料

帶骨雞肉/切大塊 約400g

乾香菇/泡水20分後對切 6朵

蔥/切段 1把

薑/切片 4片

蒜頭/拍過 約3瓣

沸水 蓋過材料即可

米酒 3大匙

醬油 1大匙

鹽巴 少許

白菜 250g

做法

1. 雞肉洗淨後，過水燙過取出後洗淨備用。

2. 另備一鍋沸水，將發好的香菇和香菇水、蔥薑蒜加入，把雞肉也放入後蓋鍋用小火熬煮約40分鐘。

3.放入剩餘的調味料與白菜後，蓋鍋繼續燉煮約30分鐘，試試看鹹度並用鹽巴調整後就可上桌了。