蓮藕豆腐鮮魚蒸

這是一打開冰箱隨手拿食材出來便可以料理的一道菜，選擇當季新鮮的食材，用時令蔬果入菜，作成適合亞洲口味的一道家常菜。非常基礎的蒸菜料理，沒有任何複雜技巧與材料，單純的日式調味，反而顯現出食材最樸實的味道。你會驚訝原來如此簡單，風味卻是那麼香甜入味。

這個食譜可以靈活的運用，換成任何家裡有的食材，讓家常菜有不一樣的搭配。盛產於夏秋的蓮藕，吃起來脆脆的，搭配滑口的豆腐和軟嫩的魚肉，吃起來相當爽口。蔬菜以家裡附近市場好買到的為主，像是紅蘿蔔、櫛瓜、地瓜等等都很適合，如果是葉菜類的可以最後放進去就好。喜歡甜一點的口感還可以加點味淋調味。營養又健康的食材和烹煮方式，大家也動手在家中試做看看吧！

材料/ 6人份

魚片 6人份

薑/切片 5片

蓮藕/切片 200g

豆腐/切片 2塊

時令蔬菜/切塊 適量

清酒 1大匙

醬油 2大匙

鹽 適量

香油 1大匙

作法

1, 將魚肉切成片，鋪在蒸盤上。大部份的白肉魚像是海鱸等都可以，以方便買到的為主。

2.把剩餘其他的材料如薑、蓮藕、豆腐和蔬菜都擺上去。盡量將全部的蔬菜都切成片狀，比較好控制熟度。

3.把剩餘的調味料都放進去，喜歡甜一點的可以再加點味淋。以中小火慢慢的蒸約十分鐘左右，放的越厚的話就要越久，食材都熟了就可以囉！