手工義麵課 Set2 Pepe's handmade pasta

Pepe老師這次要教大家另外三種手工義大利麵做法，將開放大家一起現場動手享受做麵條的樂趣，並搭配三種簡單現製的醬料！

自家鄉帶來一台叫CHITARRA（發音像吉他）的手工製麵機，示範墨魚麵做法。把麵體放上桿平，輕輕撥弄琴弦（還真的會發出DoReMi音階），切好的麵條自然落下，非常有趣。蛤犡煮開，加入小捲、蝦子、旗魚、墨魚，佐橄欖、酸豆，等待煮好的彈牙墨魚麵，一起包上烘焙紙，入烤箱五分鐘後，鮮美無比的義式海鮮墨魚麵即可上桌。

另一道手工蝴蝶麵搭配濃郁的自製青醬。麵團桿平後切片，Pepe靈巧的將它捏成蝴蝶狀，放到網子曬乾。芝麻葉、羅勒葉、巴西里等等諸多草葉剁碎，加入橄欖油等更多配料搗成泥，等著與煮好的麵拌勻，舀匙吞下滿嘴的青醬香氣，好吃！在台灣較為少見的義大利手工蛋麵，也是Pepe的拿手絕活。蛋麵非常特別，麵團桿平後，必須製作內餡，波菜燙熱切碎，加入瑞可達乳酪、帕瑪森起司以及塩、胡椒調味後填入擠花袋。切成圓形的麵皮擠上一圈內餡，中間還得打上一顆生蛋黃，覆上另一層麵皮（有點類似餃子的感覺）下滾水煮，起鍋後，還要過一下熱鍋裡的奶油鼠尾草，蛋麵一顆顆看起來像太陽，切開半熟蛋黃流出，沾著花椰菜泥吃，口口全然義式風情。

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主廚：Alessandra Pepe
費用：2000元
課程時間：約2.5-3小時
課程方式：課程中會邀請大家一同參與動手製作麵條喔！
開課日期：
8/31（五）15:00

9/02（日）10:30
9/02（日）15:00
9/07（五）15:00
9/08（六）15:00
9/09（日）10:30
9/09（日）15:00
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綜合海鮮蕃茄墨魚麵 Spaghetti di mare al Cartoccio /含新鮮手工墨魚麵條教學製作
香草青醬蝴蝶麵 Farfalle al pesto di erbette /含手工蝴蝶麵製作與自家製青醬
波菜乳酪雷米歐利麵餃佐青花菜泥 Ravioli con crema di broccoli /含新鮮義式麵皮製作

*此課程將額外準備一人份蝴蝶麵讓參與的朋友帶回去

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綜合海鮮蕃茄墨魚麵 Spaghetti di mare al Cartoccio

香草青醬蝴蝶麵 Farfalle al pesto di erbette

波菜乳酪雷米歐利麵餃佐青花菜泥 Ravioli con crema di broccoli

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