日式御節料理 Japanese new year cuisine

其實在日本新年（除夕夜到大年初三），日本家庭是很少開火的，幾乎都是吃以冷食為主的「御節料理」，也因為新年是大節日，通常想要犒賞媽媽平時的辛勞，所以幾乎都是可以提前做好、方便保存吃好幾天的料理。御節料理會用精美的漆器盒裝著，從食材到烹調，甚至擺盤都會特別講究。

「松風燒」是由雞絞肉與其他食材混合調味後燒烤而成，輕輕灑上一層白芝麻與青海苔，軟嫩好吃的口感實在難以想像以寂寞松風之音命名。「雞肉筑前煮」與典型日本煮物料理不同的地方在所有食材都會先炒過再煮，用日式醬汁將根莖類蔬菜與雞肉的味道溫柔包覆起來，細細燉煮出鮮甜的滋味。「關東風雜煮」有別於京都區域直接加入圓形日式麻糬，而是使用烤過的方形麻糬，多了外酥內軟的口感，湯頭上也截然不同。雜煮有身體健康之意，麻糬則有圓滿吉祥之意。黃金色澤的「伊達捲」，海鮮與雞蛋的香甜風味，軟嫩富有彈性的口感，出現在年菜裡肯定受到歡迎。象徵財運的「黃金甘栗」是傳統日式和菓子，清甜栗泥入口即化的綿密口感，當做飯後茶點配杯茶真是完美組合。

學完敦子的日式御節料理，今年大家就可以圍在和室茶几旁與自己心愛的人享用晚餐，搭配NHK的歌唱節目「紅白歌唱大賽」迎接新的一年開始。

*特別感謝小器-生活道具提供精緻且漂亮的器皿讓我們拍攝，也讓我們更接近日本生活的樣貌。

--
主廚：佐藤敦子
費用：2000元 課程時間：約2.5-3小時
課程方式：課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學，上課前大家記得不要吃太飽！也歡迎同學攜帶餐盒（如果有像漆器便當的樣式會更合適），將料理帶回家享用！
開課日期：
12/07（五）10:30
12/07（五）15:00
12/08（六）10:30
12/08（六）15:00
12/09（日）10:30

--
松風燒 松風
雞肉筑前煮 筑前煮
關東風雜煮 關東風お雑煮
伊達捲 伊達巻き
黃金甘栗（栗金團） 栗きんとん

我想報名
--

松風燒 松風

雞肉筑前煮 筑前煮

關東風雜煮 關東風お雑煮

伊達捲 伊達巻き

黃金甘栗（栗金團） 栗きんとん

--