tag:blogger.com,1999:blog-89426875319715463382012-02-01T19:49:56.226+08:004F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.comBlogger3601100tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-29046916871125008402012-02-01T03:25:00.000+08:002012-02-01T03:25:10.978+08:00

Dear friends, 2/1（三）由於場地整理的關係, 我們的開放時間為13:00～18:00喔！ 有需要連絡的朋友們請多多利用email或是電話錄音 我們會儘快跟大家連絡的, 不便之處請見諒：）

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-546620902589389042012-01-18T10:42:00.000+08:002012-01-18T10:42:35.684+08:00

Dear friends, 過年期間4F的休假時間為1/20（五）~1/29（日），年節期間如有事情需要聯絡，可以寫email或者電話留言，我們休假回來之後就會為大家處理喔：） 造成任何不便請大家見諒，在這邊先跟大家說新年快樂恭喜發財囉！

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-39453729561479187502012-01-15T16:26:00.004+08:002012-01-19T11:43:25.657+08:00

Dear friends, 二月份加開的課程如下： 2/11（六）10:30  手工義麵課程 2/11（六）15:00  手工義麵課程 2/16（四）10:30  西班牙之旅S1 2/18（六）10:30  西班牙之旅S1 有興趣的朋友可以參考課程表喔！

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-17282746444050493282012-01-08T17:40:00.008+08:002012-01-30T20:20:28.449+08:00

2/04（六）10:30 義大利經典料理 Set 2 Classical Italian cuisine2/04（六）15:00 西班牙之旅 set1 Traveling to Spain(F)2/05（日）10:30 義大利經典料理 Set 2 Classical Italian cuisine2/05（日）15:00 義大利經典料理 Set 2 Classical Italian cuisine(F)2/09（四）10:30 泰式家庭料理 Set1 Thailand homemade cuisine(F)2/09（四）15:00 義大利經典料理 Set 2 Classical Italian cuisine2/10（五）15:00 義大利經典料理 Set 2 Classical Italian cuisine2/11（六）10:30 手工義麵課 set1 Pepe's

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-89652743972027397212012-01-08T17:39:00.001+08:002012-01-08T17:39:25.212+08:00

在日本，每年3月3日為女兒節，這天家人齊聚祝福女孩子健康平安地長大，父母會為女兒擺設陳列台放置雛人形，並準備應景料理慶祝。這次敦子老師要為大家帶來的即為散發著春日氣息的女兒節料理。 散壽司，將使用自己調配的壽司醋製作壽司米，加入蝦子、蓮藕、鰻魚、紅蘿蔔等食材，帶出春天的繽紛色彩；白肉魚細作生魚片，新鮮的鯛魚切成薄片，淋上帶點酸味的醬汁，以青花椰菜苗裝飾，是敦子老師很喜歡的一道清爽春日料理；豆皮肉捲油菜花，在生豆皮上抹上一層調味過的絞肉，放入煮沸的醬汁中煮熟後切成入口大小，搭配油菜花即成；蛤蜊吸物為女兒節必備的湯品，據說是因為每顆蛤蜊都長得不一樣，只有自己的兩片殼可以完美地結合，所以用這道湯品來祝福女兒們可以找到完美的另一半。這次敦子老師將從高湯的作法教起，並用三葉芹做的結飾來妝點這道湯品；草莓白玉是用質地比糯米粉還要細的白玉粉、水與砂糖混合後捏成一顆顆丸子，

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-23639725422443386432012-01-06T17:19:00.003+08:002012-01-06T17:22:11.194+08:00

Dear friends, 由於農曆年假期的關係，我們提早在1月8日（日）18:00公佈2月份的課程表，並即刻開始接受email報名，於1月12日（四）13:00開始接受電話報名！如果有造成不便還請大家見諒喔：）

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-59963276399464289642012-01-04T12:13:00.001+08:002012-01-04T12:14:05.235+08:00

Dear Friends, 2012年4F的營業時間依然為10:00-18:00，周一周二為公休日，於4F休息時間如有事情可以email方式聯絡我們喔！營業時間歡迎大家經過時上來坐坐，上課的同學歡迎大家提早過來，劃位後喝個茶休息一下，再以愉快的心情開始課程：Ｄ 祝大家有個美好的2012年！

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Dear friends, 2012年1月1日（日）4F將公休一天，非常感謝大家今年的陪伴，新的一年我們會為大家準備更多精彩的課程，祝大家新年快樂，附上一張敦子老師新課試做的花絮，明年再一起做菜吧：） （希望今晚不要下雨...）

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-48247937044221162632011-12-25T18:29:00.001+08:002011-12-25T18:32:48.500+08:00

Dear friends, 一月份加開的課程如下： 1/15（日）10:30 義大利經典料理S2 有興趣的朋友可以參考課程表喔！

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-27358367357667586782011-12-16T12:07:00.013+08:002012-01-04T14:20:08.804+08:00

1/05（四）10:30 義大利經典料理 Set 2 Classical Italian cuisine(F)1/05（四）15:00 義大利經典料理 Set 2 Classical Italian cuisine(F) 1/06（五）10:30 義大利經典料理 Set 2 Classical Italian cuisine 1/06（五）15:00 義大利經典料理 Set 2 Classical Italian cuisine(F) 1/08（日）10:30 泰式家庭料理 Set1 Thailand homemade cuisine (F) 1/08（日）15:00 義大利經典料理 Set 2 Classical Italian cuisine (F) 1/12（四）15:00 手工義麵課 set1 Pepe's handmade pasta(F) 1/13（五）10:30 

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-53390649946489638132011-12-16T11:55:00.003+08:002012-01-30T18:03:33.928+08:00

相信台灣人都非常喜歡泰式料理，但在外面吃到的泰式料理常都有種熟悉的台灣口味，4F在尋尋覓覓許久之後終於找到一位有泰國廚師媽媽的泰籍廚師-阿泰，從2012年開始將與大家分享阿泰的家鄉菜。 涼拌青木瓜絲，在街頭巷尾都有小販兜售，住在河邊的人家也可以跟划船的小販買。作法很簡單，將香料搗碎後與青木瓜、小蕃茄、花生等拌匀，搭配又酸又辣的醬汁即完成，是一道經典的泰國開胃菜。 椰汁綠咖哩雞相信大家都不陌生，主要用綠咖哩醬與雞腿肉拌炒，然後加入水與蔬菜，再調和椰奶收尾即成，配上粒粒分明的泰式香米，實在是太下飯了！其實市面上的綠咖哩醬有非常多的選擇，相信味道也不差，但是自己作的總是比較健康又充實，也可依個人口味調整，所以這次阿泰將教授大家綠咖哩醬的作法。 清蒸檸檬海鱸魚(阿泰特別交代要買眼睛清澈的新鮮海鱸)，先將魚蒸至恰好的熟度，再放上搗碎的新鮮香料，最後以魚露即檸檬汁調味即可。

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-78289985216966656002011-12-16T11:52:00.001+08:002011-12-16T11:52:53.378+08:00

今年過年特別早，4F推出第二套中式經典團圓菜，希望大家今年可以親下廚與家人分享溫暖的年夜飯！ 獅子頭最早叫作「四喜丸子」或「大肉丸子」，由於形狀有如雄獅的頭，後來被改稱作「獅子頭」，為浙江的傳統菜餚。咖哩螃蟹使用新鮮的螃蟹沾裹蛋液炸過後，加上蔬菜拌炒後倒入椰奶即可。蔥絲嗆腰片既簡單又養生，將豬腰川燙後以米酒調味，搭配炒香的蔥絲、薑絲與蔬菜，是團圓餐桌上的好夥伴。雞絲拉皮為相較之下較爽口的開胃菜，綠豆粉皮上擺滷汁滷過的雞胸肉絲，淋上醬料與芝麻醬，一吃開胃，本來今年團圓菜想要節制一點的都沒辦法了。 -- 主廚：大陳 費用：2000元 課程時間：約2.5小時 開課日期： 1/15（日） 15:00 -- 獅子頭 咖哩螃蟹 蔥絲嗆腰片 雞絲拉皮 我想報名！ -- 獅子頭 咖哩螃蟹 蔥絲嗆腰片 雞絲拉皮--

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這次Pepe要介紹幾道義大利最有名的麵食。 耳朵麵(Orechiette)在義大利文意指小耳朵，因為這個麵中間比外圈薄，就像小小的耳朵一樣，吃起來中間較軟而外圈有嚼勁，口感豐富。不同於蛋麵(egg pasta)，小耳朵麵製作時並不會使用到蛋。配上菜苗(Broccoli rabe)之後，即為南義Puglia省非常傳統的一道料理。 起司蛋黃麵(Carbonara)為最有名的羅馬料理之一，也可說世界上最廣為人知的義大利料理。”carbone”意即”煤炭”，據說是二次大戰時羅馬礦工常食用的餐點，因而得名。主由蛋、義式培根與起司調味，通常會搭配圓直麵、緞帶麵或吸管麵，與別的義大利麵不同的是carbonara需要先煮麵再準備醬汁，利用剛煮好麵的熱氣將蛋加熱到剛好。這次Pepe會使用吸管麵，因為可把醬汁吸附在麵體上，吃的時候才能吃到豐富的醬汁(建議上課前大家不要吃太多囉)！ 麵餃(

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-88754787580650941482011-12-14T19:21:00.002+08:002011-12-14T19:23:25.069+08:00

Dear friends, 好快的新的一年又要開始囉！我們預計在12月16日（五）12:00公佈1月份的課程表，並即刻開始接受email報名，於12月17日（六）13:00開始接受電話報名！希望大家新的一年可以跟我們一起做更多美好料理喔！

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如果說台灣人的鄉愁是蘿蔔排骨湯，對南法人來說可能就是這道 Ratatouille了。 字根裡的tat是指越來越小，而touille則是不停攪拌之意，其實指的就是在不停地拌 炒中把蔬菜的滋味濃縮在一起。 看過料理鼠王這部電影的朋友，對這道菜應該不陌生，只不過傳統的 Ratatouille不若電影內擺盤這麼精緻。這是道用大量新鮮蔬果和普羅旺斯盛產的香草，熬煮而成的家常雜燴燉菜，也因為用了多種不同的蔬菜一起燉煮，嚐起來才會有大量鮮甜的滋味。 要做出好吃的普羅旺斯燉菜不難，要記得，不要做小份量，至少要像配方裡面的量，讓蔬菜帶出彼此的鮮甜，沒吃完的話放冷藏或冷凍保存，不管吃冷、吃熱都美 味。而做法雖然簡單，但每項材料一定要分次下去炒，才能把蔬菜原本的甜味帶出 來，若是一口氣丟下去大鍋煮，或是蔬菜切的太細的話，那就變成太多水分去燉， 而沒有火炒後的微微焦香及蔬菜的鮮甜了。 最後，對法國人來說

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球狀、天鵝狀、布雷斯特，在法國泡芙可做成各種形狀，搭配不同的內餡以及裝飾 （結婚的時候甚至可做成泡芙塔），這次要來分享的是做成長條狀的閃電泡芙。會叫做閃電的原因，除了表面巧克力霜的光澤之外，人們也覺得這個甜點太好吃 了，就像閃電一樣把它解決掉！（如果這樣的話，應該還有閃電舒芙蕾、閃電松露 巧克力和閃電馬卡龍吧……）。 材料：泡芙體奶油 butter 80g牛奶 milk 200g鹽巴 salt 1撮糖 sugar 1撮中筋麵粉 all purpose flour 140g蛋 egg 5-6顆 卡士達醬牛奶 milk 500ml香草莢 vanilla 1根蛋黃 yolk 6顆糖 sugar 80g玉米粉 corn starch 30g奶油 butter 50g 巧克力醬巧克力 chocolate 100g（這次做的為基礎巧克力醬，非傳統fondant au chocolat） 作法：

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Dear Friends, 2011.12.02（五）15:30-17:30於信義誠品3樓Cooking Studio有「深夜食堂，營業中」活動，Soac老師將於現場敎大家如何作馬鈴薯燉肉與日式炸雞，有興趣的朋友們歡迎來玩唷! 活動詳情請看:http://blog.roodo.com/thinkingdom/archives/17896125.html

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Dear friends, 12月份加開的課程時間已經出來囉！時間如下: 12/23（五）10:30  手工義麵課 set1 Pepe's handmade pasta 12/23（五）15:00 大韓經典料理 set3 Classical Korean cuisine 有興趣的朋友請參考課程表

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久等了朋友們！十二月最新課程如下， 這個月有濃濃的亞洲風噢！ 12/01（四） 10:30 西班牙之旅 set1 Traveling to Spain(F) 12/01（四） 15:00 西班牙之旅 set1 Traveling to Spain(F) 12/03（六） 15:00 手工義麵課 set1 Pepe's handmade pasta(F) 12/04（日） 10:30 西班牙之旅 set1 Traveling to Spain (F) 12/04（日） 15:00 義大利經典料理 set1 Classical Italian cuisine(F) 12/09（五） 10:30 日式家庭料理 set3 Japanese homemade flavor(F) 12/09（五） 15:00 日式家庭料理 set3 Japanese homemade flavor(F) 12/

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特選食材企劃的最後一堂課程，要與大家分享的主題是雞肉料理！雞肉，是台灣常見的食材之一，幾乎在大街小巷都可看見它的蹤跡，也是冰箱內最好的朋友，敦子每次來台灣旅行時，都提及台灣的雞肉特別好吃，所以她這次介紹了日本各地的鄉土雞肉料理，讓大夥在家也能輕鬆用台灣食材重現日本地方美味。烤雞翅是來自於名古屋的特產，蒸熟後用日式醬汁醃入味，再放入烤箱烘烤成誘人的金黃色。南蠻雞的話相信大家應該不陌生，這是來自宮崎的地方料理，將炸至酥脆的雞腿肉混合酸甜迷人的塔塔醬一起享用，沒有胃口的日子裡也能讓人食慾大開。京都北部的金澤治部煮運用了基礎的日式調味如醬油、味醂、清酒、砂糖，再與裹粉的雞肉一起燉煮，最後用芥末做簡單調味即可上桌，嚐起來溫潤下飯。 主菜是雞肉拌飯，可別誤以為是台灣的嘉義名產，這是來自南島沖繩的鄉間名菜，用香菇湯汁製成的茶湯泡飯，搭配蛋絲、味噌醃黃瓜一起下飯。甜點的話不用擔心，不是用雞肉做的，哈哈！

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隨著冬日的到來，年節氣氛越來越濃厚了，4F首次在年節前規劃了兩套中式的年菜料理，與大家分享記憶中的團圓味。松柏長青是經典的年節料理之一，用八角、蔥薑熬成滷汁，與白菜絲、豆干絲拌著入菜，象徵家人健康如松柏般屹立不搖，蒸魚捲則是用旗魚薄片裹住蝦仁與絞肉，並鑲入山藥，與枸杞和米酒調味，大陳師傅特別說這個魚卷一盤要擺十個，象徵十全十美（年節大家特好吉祥話）。佛跳牆的由來眾說紛紜，相傳在古中國，有位高僧雲遊四海時，因聞到鄰人熬這道料理的香氣，顧不得佛門規矩森嚴，翻牆只為一嚐美食而破戒（話說回來高僧你這樣好嗎！）。在古時人們將菜肴填在空酒罈內，故也稱為酒罈菜，更有文人墨客戲稱為：「罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。三鮮鍋巴的三鮮，則意指魷魚、蝦仁與軟絲三種海鮮，切花後搭配多種材料調配成的酸溜醬汁，以及絕對不能缺席的焦香鍋巴。 -- 主廚：大陳 費用：2000元 課程時間：約2.5小時 開課日期：

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還記得2004年帶起膳食風潮的大長今嗎？劇中的御膳廚房宮女，在朝鮮王宮中與食物發展出一連串引人入勝的故事。這次子英試著用家庭感的媽媽料理，來重現古朝鮮的宮廷盛宴。揭開序幕的九折板，原指設計成九個小格子，放置餐點的用具，後來演變成中間擺麵皮，旁邊搭配切成薄絲的大量蔬菜，這樣處理過的薄餅，咬下去會發現蔬菜的鮮脆，通常為宮廷料理中宴客的第一道菜。鮮蝦蒸也是常見的宮廷菜之一，將大蝦剖開後蒸熟，上頭搭配蛋絲與各色小菜，在視覺或味蕾上，都讓人感受到餐點製作者的用心。年糕湯則是新年期間不可錯過的重要料理，以韓式牛肉高湯作為基底，上頭佐以蔥蒜、蛋皮，與代表增壽的年糕，滿足口福也長了智慧。 在學生反應熱烈下，額外加了酸泡菜燉肉卷，這是去年做過的菜色，用自然發酵至帶酸的泡菜，把絞肉、醃料捆在一起，有點像是韓國版的高麗菜卷。甜點是相當容易製作的蒸水梨，課程中將選用韓國進口水梨，混和蜂蜜、紅棗與花椒熬煮，

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Dear friends, 我們預計在11/16（三）公佈12月的課程表，並即刻開始接受email報名，於11/18（五）15:00 開始接受電話報名，期待在課堂上跟大家見面喔：）

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Dear friends, 11月份加開的第二度課程時間已經出來囉！時間如下: 11/13（日）15:00  義大利經典料理 (F) 11/19（六）15:00  西班牙之旅S1(F) 11/25（五）15:00  法式經典料理 set1 11/27（日）15:00  4F派對小品 set2 有興趣的朋友可以參考課程表

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好久不見！4F最迷人的pepe老師終於開新課囉！ 這次要與大家分享的是 - 艾米尼亞 羅馬涅亞(Emilia Romagna)的家鄉味。開胃菜(Antipasto)是pepe一直說 " super delicious! "的魚捲，選用長型白身魚，然後用杏仁、蜂蜜、香草和橄欖油調味，接著用培根輕捲起，在爐火上微煎至表面上色，嚐起來鮮嫩彈牙。第一主菜(Primo)是風靡全球的肉醬千層麵，原先夏天時我們就已規劃了這道菜，但pepe堅持義大利的傳統：千層麵是冬天的料理，應循著季節概念做菜才對。於是在今年冬天才與大家見面。傳統的千層麵要先從肉醬開始做起，波隆尼亞肉醬是源自波隆尼亞地區(Bologna)的菜色，選用牛、豬絞肉各半，加上大量蔬菜與香草長時間燉煮，等到表面呈現琥珀般的色澤就完成了（好想煮個寬麵呼嚕呼嚕地大吃兩碗），接著還有來自法國的貝夏美醬(Bechamel sauce)，以及最重要的

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11/04（五）15:00 法式經典料理 set 1 (F) 11/05（六）10:30 4F派對小品 set2 Party food (F) 11/05（六）15:00 4F派對小品 set2 Party food (F) 11/06（日）10:30 義大利經典料理 set1 Classical Italian cuisine (F) 11/06（日）15:00 義大利經典料理 set1 Classical Italian cuisine (F) 11/10（四）15:00 4F派對小品 set2 Party food(F) 11/11（五）10:30 義大利經典料理 set1 Classical Italian cuisine(F) 11/12（六）10:30 義大利經典料理 set1 Classical Italian cuisine (F) 11/12（六）15:00 

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旅行的終點是西班牙Ibiza，熱帶島嶼風情就像Modonna所演唱的〈La Isla Bonita〉(風光秀麗的小島)一樣，曬得黑黑的男女在海灘上盡情展現青春，溫暖的風讓大家都熱情起來。 餐館裡份量驚人的海鮮飯與眾多的 Tapas 讓各國旅客沒有隔閡，離開前的晚上四處亂走，意外在巷弄間遇到一家人的聚會。家門口擺設了長桌，鋪了橘紅桌布放了各種顏色鮮豔的西班牙料理與Tapas，在黑夜的襯托下更顯耀人。 開胃的兩道Tapas分別是蕃茄燉肉丸及蘋果酒烤鮭魚，燉肉丸是傳統依比利半島的摩爾人主食之一，古老的做法是與自製的番茄醬一起熬煮，將濃郁的蕃茄味道燉入肉丸子內。烤鮭魚則特別挑選了微甜的蘋果酒，搭配大量的蛤蜊和新鮮的巴西里，在烤箱內化成迷人的香氣。主食是聞名全球的西班牙名菜，來自瓦倫西亞區的特產「Paella」代表的是鍋子的意思, 裡面的材料因地區有所不同，不一定都是海鮮喔！

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Cheers, My friends! 又到了派對的季節！今年想好做哪些料理與家人好友分享了嗎？4F的派對小品第二幕，將在法國與奧地利料理中拉開布簾。 Tarte flambée是來自阿爾薩斯區的特產，將酵母與麵粉活化後的麵團，桿成薄薄的麵皮，與義大利式的卡布里沙拉巧妙融合在一起，混合了番茄佐醬、莫佐瑞拉起司和羅勒葉，嚐起來清爽酥脆，而烤蘋果派則是運用同一款麵皮做的延伸，發揮簡單又好上手的概念，帶著微焦香氣的焦糖蘋果是大人小孩都喜愛的口味。除了課程中分享的兩種變化外，也可將這個麵團做成基礎的批薩皮，甚至是義式的佛卡夏麵包。起司雞肉捲是由藍帶雞肉發想出來的創意小點，用橄欖油、紅椒粉把雞肉醃入味，混合鼠尾草、酸豆、瑞士的艾曼托起司，再用培根捲起來，多層次的香氣與口感讓人停不下來。巧克力杯子蛋糕，是以奧地利的沙河蛋糕作為蛋糕體，分蛋法做出來的蛋糕嚐起來輕盈綿密，頂端加上香蕉胡桃奶油餡，

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Dear friends, 我們預計在10/16（日）12:00公佈11月的課程表，並即刻開始接受email報名，於10/20（四）13:00 開始接受電話報名，期待在課堂上跟大家見面喔：）

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一直還沒有機會跟大家分享Season老師的課程花絮，大家一定都很好奇吧！ Season老師的第二套課程是以杏仁為主題，教大家應用杏仁蛋白餅為基礎，作成兩種口味的達克括茲  Dacquoise，另外還有也是以杏仁為主角的脆皮泡芙和瑞士蛋糕捲喔！一起來看看吧！

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Dear friends, 9月份需要辦理退費的朋友們，我們已經全數完成辦理退費的手續了，若未收到退費的學員，請email或來電跟我們確認喔！ 謝謝 Nice day : )

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哈囉，各位朋友讓大家久等了(晚了一天真是抱歉)！ 電影《吐司-敬!美味人生》特映券有獎爭奪活動得獎名單出爐囉！ 即日起請以下得獎的朋友於4F上班時間帶著身分證來領取特映卷。 特映日期及地點為10/06（四）19:00  台北今日秀泰影城，不要錯過囉！ 沒有得獎的朋友也請不要難過，4F將提供電影優惠卷，持卷至全省首輪戲院皆可享有早場優惠價，數量有限，歡迎大家來索取！ 1.薛詩詒 Tel: 09128xxxxx 2.張愷恩 Tel: 09287xxxxx 3.張笑夢 Tel: 09191xxxxx 4.劉妍芝 Tel: 09720xxxxx 5.陳怡如 Tel: 09689xxxxx 6.何思慧 Tel: 09391xxxxx 7.陳思穎 Tel: 09338xxxxx 8.廉芳華 Tel: 09371xxxxx 9.楊舒怡 Tel: 09131xxxxx 10.

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Dear friends, 由於候補法式經典課程的朋友眾多，所以我們再加開了10/15（六）10:30和 10/22（六）15:00兩個時間，在9/30日前開放給之前有登記候補這堂課的朋友們優先報名喔！也歡迎其他對這堂課有興趣的朋友們在9/30之後開始報名 （要麻煩有登記候補的朋友提供先前候補的日期時間喔！）

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三個月一眨眼就過去了，敦子老師再次造訪4F（當然也帶了可愛的伴手禮） 接下來的三天都是敦子老師的蝦子料理課程喔！目前還有少少的幾個空位，有興趣的朋友們可以參考這裡，歡迎大家隨時跟我們連絡：）

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天氣慢慢轉涼， 即便走在街上漫無目的的遊晃也相當舒適。 4F正在規劃下個年度的計劃，同時尋找適合的課程講師， 不論你是本籍或外籍，只要你/妳對烹飪有熱情，有著自己一套對食物的想法， 我們都非常期待有新的面孔加入4F Cooking Home的講師系列，  感興趣的朋友們，歡迎你附上個人履歷及個人清晰照片， 並敘述自己擅長的料理，以及你對料理的想法， 來信至 soacliu@4fcookinghome.com.tw 我們將儘速與你聯繫，謝謝：） What a wonderful season to wander on the street without reasons?  We are arranging a new project for our further plan,  looking for more new chefs to work together.

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Dear friends, 十月份加開了兩堂法式經典的課喔！ 有興趣的朋友可以參考這裡 ：）

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1.  活動說明: 電影《吐司-敬!美味人生》改編自英國家喻戶曉的廚師兼作家奈傑史萊特回憶錄，4F工作人員看完鼻子都紅通通，留下黑色的淚痕(早知道就用超防水睫毛膏)，想要邀請各位朋友也一起分享這片既溫馨又幽默的電影，歡迎大家踴躍參加! 2.  活動參加辦法: 看完下方電影《吐司-敬!美味人生》預告片後寄email到service@4fcookinghome.com.tw，回答「奈傑在學校選修的是哪一堂課?」，以『電影《吐司-敬!美味人生》特映券有獎爭奪活動』為來信標題，內文註明中文全名、連絡電話及email，4F將於活動結束後隨機抽出10位幸運得獎者，贈送《吐司-敬!美味人生》特映票兩張。 3.  活動日期：即日起至9/24（六）18:00 4.  獎品： 《吐司-敬！美味人生》10/06（四）19:00  台北今日秀泰影城特映會入場券兩張 X 10人 5.  

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10/10的米蘭城市食譜除了燉飯之外還有煎牛排喔！ 來到米蘭，絕對不能錯過的就是當地的炸肉排囉！ 新鮮的小牛排，依序裹上麵粉、蛋汁和麵包屑後，再以奶油煎至金黃色，撒上切碎的巴西里葉子，再擠些檸檬汁一起與牛排享用，嚐起來表皮口感酥脆，內層卻保有七分熟的軟嫩，加上檸檬汁的清香滋味真讓人停不下來啊！ 米蘭煎牛排  Cotoletta alla Milanese 4人份 材料：小牛肉排 veal cutlet 4片鹽 salt 適量胡椒 pepper適量中筋麵粉 all purpose flour適量蛋 egg 2顆麵包屑 breadcrumb適量無鹽奶油 unsalted butter 100克檸檬 lemon 1顆平葉巴西里  parsley 適量做法：1.將肉排稍微用重物敲打過，讓肉排可延展開來，同時把口感不好的筋打散。2.撒上鹽巴與胡椒簡單調味過後，再裹上一層麵粉。3.

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10/08（六）10:30 法式經典料理 set 1 (F) 10/08（六）15:00 4F派對小品 set 1 Party food 10/13（四）16:00 Season的基礎甜點 set 2 Season's basic pastry class 10/13（四）19:00 Season的基礎甜點 set 2 Season's basic pastry class 10/14（五）10:30 法式經典料理 set 1 (F) 10/15（六）10:30 法式經典料理 set 1 (F) 10/15（六）15:00 法式經典料理 set 1 (F) 10/16（日）10:30 4F派對小品 set1 Party food  10/16（日）15:00 法式經典料理 set 1 (F) 10/21（五）15:00 大韓經典料理 set 2  10/22（六）10:30 4F

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巴黎，我愛你。   月光灑落於市中心的大道上，倒數二分之一的夜晚。我們偶然在地鐵上相遇，此刻外面正施放璀璨的煙火慶祝。我們繞了廣場幾圈，穿越羅浮宮，在橋上談論彼此滿心的愉悅。杜樂麗花園林木高聳，圍繞國王的花園，迷人的散步地點。說著我們來自何方的風景時，才感覺人與人的際遇多麼奇妙和特別，就像艾菲爾鐵塔當初也不過臨時搭建而成，卻恆久閃耀於巴黎，發生各式各樣浪漫的故事點綴成童話。 這時最合適在歇腳處，邊享用著音樂、酒杯，把做好的尼斯沙拉放在小餐桌上。刀叉在翠綠的萵苣、紅番茄上跳躍著，一時興起在談天中比劃這豐盛。勃根地純釀的紅酒燉牛肉、香氣四溢的紙包茴香烤圓鱈，陪著我們一整晚幸福滋味，搭上甜蜜的香草橙酒舒芙蕾，可謂是今夜最完美的註解。  也許你我過去不曾相遇，從今而後分道離散，但當下的時光讓記憶更加纏綿而深刻。  我愛你，巴黎、和你。 -- 主廚：soac費用：2000元 課程時間：約

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從滋補概念出發，前年4F與子英老師一起設計了這套充滿濃厚韓國家庭風味的熱門食譜。  拌冬粉是正統的韓國家常菜，不同於台灣將所有材料放在一起炒的冬粉作法，子英將炒好的青菜與肉類，和事先水煮好的冬粉拌在一起食用。冬粉軟潤的口感，讓人開始期待下一道菜的到來。而幾乎跟泡菜一樣重要的年糕，是韓國街頭常見的國民食物，雖然看起來紅通通卻是辣中帶著香甜且口味溫和，比起中式的做法，韓式年糕的口感稍硬，吃起來更為軟Q 的感覺， 相信去過韓國的人一定念念不忘。 代表儒家文化的安東地區誕生了安東雞料理， 辣椒提味、又香又辣，除了重口味的韓式醬料外，子英特別在菜單裡加入新鮮蔬菜，讓這道菜有更多的營養。主菜是肚子裡放著滿滿精華的人參雞，填入糯米、紅棗在雞腹內，並與水參一起熬煮至少兩個鐘頭，是韓國媽媽為寒冷的冬天，替孩子備存營養與體力的愛心，今晚，就做這些韓式料理給家人一個 驚喜吧! -- 主廚：李子英

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Dear friends,  我們預計在9/15（四）10:00公佈十月的課程表，並即刻開始受理email報名，9/17（六）13:00開始接受電話報名，有任何不便之處敬請見諒喔！

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每次派對小品上課之前4F總是帶著要開party的心情等大家到來！ 這堂課我們增加了一些讓大家參與製作的部份，在大家分工合作的時候，廚房裡常常傳出歡樂的笑聲 ，不知道上過課的大家有沒有在家裡開party了呢？ 一起來看看課程花絮吧！ 有興趣的朋友請參考這裡

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前兩天一起來出版社的新書『首爾慢走』，為抽獎活動的得獎人在4F辦了一場大韓美饌料理的課程，請來了可愛的子英老師來上課！ 子英老師也順便為了下個月的課試菜拍照，看到擺在桌上的食材大家猜的到要開什麼課嗎？ 嘿嘿～月中就會知道囉！

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感謝大家出版社為4F的書架送來三位新朋友『食物與廚藝』 （相信很多朋友們都已經認識這套書了） 這套書是以歷史與科學的角度，囊括了各大類食物的緣起以及各種烹調方法的化學原理，乍看之下那些化學專有名詞還有分子構造圖似乎有些令人卻步，但仔細閱讀過之後會發現其實不如表面上看到的艱澀（甚至有點有趣喔）。 瞭解這些食材與溫度間的化學反應，和其中的因果關係，會發現食譜的步驟更容易理解了，哪個材料誰先加誰後加，哪個步驟先做哪個後做，都像是理所當然一樣的記住，只要參考一下材料比例之後就可以開始做了，也不太需要每次做同一道菜都要小心翼翼的深怕漏看了做法上的哪一個字，這也就是書中所提到的『思考式烹飪』。雖然說這套書裡面完全沒有食譜 ，但他更像是認識食材與烹調法的百科全書。 這本書的原文其實只有一本，中文版則以食物的種類把原書拆成三冊（而且中文版的封面美麗許多），

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「雖然沒有用什麼顏色 卻有各種黑白色階 好像很成人 但其實又帶著一種童真。」 這是第一個買《金蛋失蹤案》插畫故事書的人，對fafa下的評語。那是四月，她生平第一次個展在台南。 如今，我們暱稱《金蛋》的插畫故事小展覽移師到台北永康街來了。4F黑色的空間，非常適合fafa這次的畫作！特地佈置成小慶典的感覺，訴說這個找到又失去、找到又失去，人人都想要的金蛋故事。 ▼▼作▼者▼▼ fafa 任職於廣告公司，工作繁忙之餘，依然持續對插畫與説故事的熱愛，精心策劃了《金蛋失蹤案》小展覽，現場有小書和插畫明信片，歡迎大家來4F看展。 ▼▼展▼期▼▼ 展出：2011.9.1-10.31 開幕茶會：2011.9.4（Sun.）10:30-14:00

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Dear friends, 南瑪都颱風將近，如政府公佈停止上班，4F課程將取消，參加的同學課程費用將可選擇退費或保留，下個月如有相同課程將提前通知各位同學。若無公佈停班，課程將準時開始，請同學出門小心並記得攜帶雨具以免淋雨喔! ＊此圖為4F為Le Creuset鍋具平面廣告拍攝

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-55939053375052790312011-08-21T18:03:00.002+08:002011-08-21T18:05:21.024+08:00

這次要找的是全職的平面設計師，擅包裝設計、喜好食物佳， 有興趣的朋友請將您的完整履歷，附上清晰個人照片與作品集寄至  soacliu@4fcookinghome.com.tw   我們將儘速與你聯繫！

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-11953180343061632652011-08-19T11:06:00.001+08:002011-08-19T11:06:34.829+08:00

Dear friends, 在處理完這兩天的信件之後，我們加開了幾堂候補人數較多的課程 有興趣的朋友請參考課程表 期待跟大家見面喔：）

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-15681529086599435032011-08-15T18:16:00.011+08:002011-09-17T12:30:24.942+08:00

9/17（六）15:00 4F亞洲食堂 set2 Asian kitchen (F) 9/18（日）10:30 4F派對小品 set1 Party food (F) 9/18（日）15:00 法式夏日料理 (F) 9/23（五）10:30 日式家庭料理 set2 Japanese homemade flavor  9/23（五）15:00 日式家庭料理 set2 Japanese homemade flavor (F) 9/24（六）10:30 日式家庭料理 set2 Japanese homemade flavor (F) 9/24（六）15:00 日式家庭料理 set2 Japanese homemade flavor  9/25（日）10:30 日式家庭料理 set2 Japanese homemade flavor  9/25（日）15:00 日式家庭料理 set2

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-51031543589686059722011-08-15T18:05:00.005+08:002011-09-25T10:26:41.537+08:00

久違的敦子老師〈每次都還特別帶伴手禮真是不好意思〉，繼上次的茄子料理大獲好評後，這次主題食材將用蝦子呈現，讓大夥可一口氣學會不同的蝦子呈現方式。  炸蝦丸揉合的香菇的鮮甜與蝦子的彈牙口感，將蝦漿填入整朵香菇中，討喜的外型讓人真讓人不忍切開這個開胃小點。涼拌鮮蝦是用白滝〈長蒟蒻〉與鮮蝦，淋上特製的日式沙拉醬汁，微酸帶甜的口感相當開胃。天婦羅則是餐桌上的好夥伴，敦子老師這次改用脆餅製成麵衣，讓原本的天婦羅和炸時蔬更具酥脆的口感。生春捲是結合了南洋風味的料理，用生春捲皮將蔬菜和蝦仁包裹起來，搭配清香的紫蘇葉酸甜醬，讓人貪心的想多放一點蝦子進去。最後的黑糖葛粉是敦子老師特別為台灣設計的夏日甜品，將煮好的葛粉結合黑糖蜜，嚐起來是與寒天或果凍完全不同的消暑口感。 -- 主廚：敦子 費用：2000元 課程時間：約2.5小時 開課日期： 9/23（五）10:30 9/23（五）15:00 9/

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-4248650064961185092011-08-15T18:03:00.009+08:002011-10-16T12:29:18.072+08:00

延續set1好上手的概念，這次的食堂帶來了另外一套同樣輕鬆好上手的料理，快來看看新的菜單吧〈天啊好想大口吃牛排〉！ 前菜是新鮮的綠葉擺上嫩煎干貝與蝦仁，佐以適合後夏的柳橙淋醬，搭配粉紅香檳製成的酒凍，細緻的風味是大人的心頭好。而中西合併的模範生─明太子義大利麵，作法相當簡單，用鮮奶油調和出溫順的口感，加上些許的辣椒微辛，融合了明太子和墨魚醬的味道讓人刀叉停不下來。重頭戲則由牛排擔任要角，把烙烤盤加熱後，擺上新鮮的牛肉，煎至呈現誘人的烙烤紋路，搭配酸度適中的覆盆子醬，減少了油脂的油膩感，同時帶出不同的層次。甜點是日式風味的抹茶寒天，用寒天粉調製原味和抹茶口味的寒天後，淋上現煮的黑糖霜，再撒上稍帶鹹味的黃豆粉，傳統的日式口味為今天的食堂料理劃下滿足的句點。 -- 主廚：soac  費用：2000元 課程時間：約2.5小時 開課日期： 10/29（六）10:30 10/30（日）10:

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-86597880273394954962011-08-15T18:00:00.007+08:002011-10-16T12:30:25.922+08:00

這次的基礎甜點，4F要與大家分享的是達克括茲〈Dacquoise〉的美好！ 這是用打發的蛋白與杏仁結合的蛋糕底，它除了可做成Macaron之外，課程中我們將用同一個蛋糕底變化出不同的甜點，有加入香濃卡士達醬的莓果蛋白蛋糕，有填入焦糖奶油餡的迷你小夾心餅。另外還有讓人停不下來的脆皮杏仁小泡芙，和看起來傻傻的，嚐起來卻是綿密化口的瑞士蛋糕捲。 -- 主廚：Season 費用：2000元 課程時間：約2.5小時 開課日期： 10/13（四）16:00 10/13（四）19:00 10/25（二）10:30 10/25（二）15:00-- 莓果蛋白達克括茲  Dacquoise 焦糖夾心餅（焦糖奶油餡）Mini dacquoise with caramel cream 脆皮杏仁角泡芙  Crispy almond puff 杏仁瑞士蛋糕捲  Almond swissroll 我想報名

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-81545642428862340332011-08-14T19:08:00.006+08:002011-08-14T19:14:23.578+08:00

Dear friends, 8月份我們除了加開party food之外，還加開了幾堂其他的課程喔！ 有興趣的朋友快來我們跟我們玩：） 課程表請參考這裡！

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-78222638080055150582011-08-14T18:51:00.009+08:002011-09-25T10:31:50.636+08:00

對我們來說，好的派對就是一趟感官之旅，對我們來說，杯盤狼籍就是對主人最大的尊敬！ 這堂課4F將與大家分享各國的經典派對小點，從自家製的醃漬鮭魚（Salmo gravlax）開始，用粗鹽、蒔蘿等香料將鮭魚的精華濃縮在一起，切成薄片後鋪在麵包上，抹上一匙酸奶享用。玉米糕則是用雞湯與玉米糕粉（Polenta）煮至濃稠，填入模型後靜待冷藏成型，接著切成半月形，在鍋內煎至香酥誘人，搭配新鮮羅勒打成的義式青醬（pesto）佐以陳年起司切片，像是金黃色的月亮般，適合在派對宴客時一口接著一口。鹹點的部分還有法式鹹泡芙，選用瑞士葛瑞爾起司，香濃的軟質起司拌入泡芙一起烘烤，帶著鹽之花細緻的風味。 派對中絕對不能缺少的小甜點，這次會教大家兩個經典點心。克勞芙蒂（Clafoutis）是相當傳統的法式糕點，這次特別把克勞芙蒂作成像杯子蛋糕一樣的小點，並填入覆盆子碎，嚐起來帶有酸甜的莓果香，

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-5110570573880458712011-08-13T15:32:00.000+08:002011-08-13T15:32:04.002+08:00

Dear friends, 很快的又來到月中囉！我們預計在8/15（一）18:00公佈九月的課程表，並即刻開始受理email報名，8/18（四）12:00開始接受電話報名，有任何不便之處敬請見諒喔！ 期待九月與大家相見：）

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八月份我們要跟10/10一起去米蘭，盤子上美麗的鮮黃色是番紅花燉飯喔！一起來動手做做看吧！ 北義與南義料理有著相當大的差距，地屬北方的米蘭較流行燉飯，南方則是常見的義大利麵。燉飯除了單單當做第一主菜（primo）之外，與燉牛膝一起享用的話口味更是豐富。而義大利人吃的燉飯，與亞洲的的米食習慣不太一樣，他們不會把米炒到全熟，而是保留約七分熟的口感，稱為 「al dente 」，代表的是彈牙的意思。 曾經在米蘭待過好幾年的義大利朋友，這次與我們分享了這個相當傳統的食譜， 材料相當簡單，趕快捲起袖子一起在家做做看吧！ 米蘭風番紅花燉飯 Risotto alla Milanese 材料：           無鹽奶油 unsalted butter 1大匙 特級橄欖油 extra virgin olive oil 少許 洋蔥 onion 1⁄2顆 義大利米 carnaroli

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-6663164529925517802011-07-23T19:22:00.000+08:002011-07-23T19:22:04.844+08:00

 大家期待已久的亞洲食堂終於順利開課了！ Eta老師雖然大病初癒，但還是特地起了大早到市場為大家選購最新鮮的時令蔬菜，帶著五顏六色的蔬果來到4F，看起來精神很不錯喔！Eta老師還幫大家加了一道充滿南洋風味的烏龍冷麵，一起來看看課程花絮吧！

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這個月Pepe開了一堂來自西西里的料理，茴香柳橙沙拉和番茄酸豆開胃菜這兩道酸酸甜甜的好適合夏天，大家一起動手做巧克力cannoli和炸飯團感覺真開心，來看看課程花絮吧！

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8/20（六）10:30 4F派對小品 set1 Party food 8/20（六）15:00 4F派對小品 set1 Party food (F) 8/26（五）15:00 大韓經典料理set1 (F) 8/27（六）10:30 4F亞洲食堂 set1 Asian kitchen  8/27（六）15:00 大韓經典料理set1 8/28（日）10:30 法式夏日料理 (F)8/28（日）15:00 大韓經典料理set1 (F)8/30（二）10:30 Season的基礎甜點 set1 Starting with pastry (F)8/30（二）15:00 Season的基礎甜點 set1 Starting with pastry (F)8/31（三）10:30 Season的基礎甜點 set1 Starting with pastry (F)8/31（三）15:00 

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還記得課程中總是帶著爽朗笑聲的子英嗎？久違的她終於又回到4F開課囉！（但是是舊瓶裝新酒，期待新課的朋友抱歉了） 這次帶來是她的人氣課程之一（寫完人氣課程這四個字有點心虛，其實只有兩堂課啊！另外一堂是人參雞湯），首先上菜的是用新鮮食材入料的海鮮煎餅，子英總說，韓國媽媽常在下雨天做這道料理，一來是煎餅在鍋上的滋滋響就像窗外的落雨聲一樣，另外則是雨天媽媽們無法出門買菜，只好用冰箱內現成的材料做成海鮮煎餅。  而韓國餐桌一定出現的泡菜，則是先將大白菜用鹽巴醃出水，再與白蘿蔔、蔥蒜等食材製成的醬料一起醃製。傳統的韓式泡菜，醃漬的過程是不會加醋的，所以剛醃漬好的泡菜，嚐起來是白菜的鮮甜與醃醬的微微辛辣，隨著時間才會慢慢的釋放出酸味，子英說，第七天是最適合吃的時間，白菜微酸帶甜，時間越長的話酸味越重，放比較久的泡菜，就可拿來作成火鍋的高湯。  石鍋拌飯則是這堂課程的重頭戲，

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佩佩這個月要與大家分享的是夏日野餐料理。 義大利跟臺灣不太一樣，不像我們隨處都有路邊的小攤子販賣小點。在義大利，街旁最常出現的可能是賣小披薩的攤販，有別於餐桌上的披薩，小號的披薩非常適合裝在牛皮紙帶內，佐以簡單的番茄醬料、義式沙拉米火腿與莫佐瑞拉乳酪，是可立即帶著走的路邊美食，課程中佩佩也會示範用相同的麵皮，作成半月形的披薩餃（Calzone）。 番茄蝴蝶冷麵，則是將蝴蝶麵燙熟後，拌入櫛瓜、茄子和小番茄作成的開胃冷麵，是佩佩特別為炎熱的夏天設計的菜單。主菜的家鄉醃章魚，不是世足的章魚保羅（意大利文的章魚也叫polpo！），而是把整隻新鮮的章魚，在蔬菜高湯內煮軟後，填塞到罐子內，將章魚醃成條狀再取出切片，佐以檸檬汁、橄欖油和巴西里調成的醬汁，和馬鈴薯一起享用這道冷盤。 甜點是傳統的提拉米蘇，用手指餅乾、瑪士卡邦乳酪（marscarpone cheese）和咖啡酒填在模型內，

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這個月有兩套適合在夏天享用的菜單，一個是佩佩的義式家鄉冷盤，另一個則是Fabien利用海鮮設計成的菜單。 番茄冷湯是帶有西班牙色彩的開胃冷湯，在西班牙電影“破碎的擁抱”中，潘尼洛普曾做了這道冷湯給她心愛的男子。在課程中，冷湯後緊接著將示範嫩煎烏賊和手工馬鈴薯泥，並將帕瑪生火腿煎至酥脆裝飾在表面。另外還有用球形麵做成的前菜，搭配小番茄和小管一起翻炒，口感彈牙有趣。 烤石斑的部份，則是先把月桂葉、巴西里、百里香製成的法式香料束，熬成簡單的香料湯底，再與石斑魚片一起入烤箱烤至表面上色即可，取出後佐上少許的自製羅勒青醬，與嫩煎櫛瓜一起享用。 -- 主廚：Fabien 費用：2000元 時間： 9/10（六）15:00 9/11（日）15:00 9/18（日）15:00 -- 西班牙番茄冷湯 Gaspacho嫩煎烏賊佐馬鈴薯泥 Cuttle fish with potato cream

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大陳師傅第二堂課要帶來的是街頭巷尾會出現的台灣好料。 首先，紅燒雞是用醃漬在黑醋內的雞腿肉，加上傳統辛香料一起嗆燒而成，時蔬炒雙花的部份，則是將花枝和魷魚切成花朵狀，搭配臺灣新鮮食材一起大火翻炒，用簡單的調味嚐出新鮮食材的鮮嫩滋味。 而蔥爆鹽酥蝦則是每次到大陳攤位必點的菜色，師傅特別選用藍鑽大白蝦（聽起來好氣派啊.......好像到了哪家生猛海產店），做起來蝦殼酥脆，蝦肉卻還是彈牙可口。最後，則是家庭餐桌不可錯過、滑溜順口的酸辣湯。 寫到這裡都餓了，老闆，白飯再來一碗吧！--主廚：大陳費用：2000元時間：8/14（日）10:308/14（日）15:00--家常紅燒雞 時蔬炒雙花蔥爆鹽酥蝦北方酸辣湯 我想報名！-- 時蔬炒雙花 家常紅燒雞  蔥爆鹽酥蝦  北方酸辣湯 --

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Dear friends,原定今天下午要發佈八月課程表，但部落格系統出了一些問題，我們目前正在盡力修復中，但由於無法確定何時可以完成修復，為了避免讓大家等太久，所以我們決定改到明天˙7/15星期五下午4點公佈，如果造成任何不便請大家見諒。 謝謝 明天見：）

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相信大家都注意到我們換了新的視覺照片，很多朋友都在問那些色彩繽紛的小圓圈們到底是什麼呢？ 答案是杯子蛋糕！ 4F最近開始和10/10 Apothecary合作Citybook系列食譜，以旅行為主題，每個月為大家推出各種不同的城市食譜，首先這個月我們要先去紐約喔！ 提到紐約，似乎就想起慾望城市中凱利最愛吃的杯子蛋糕。 杯子蛋糕這個甜點，喜歡的人沉迷於她誘人的多變外型，討厭的人則每嘗一口就碎念著：『這東西又甜又乾哪裡好吃！』。說穿了，這小東西的蛋糕體，其實就是將不同蛋糕的做法放入小型烤模內，喜歡紮實口感的人，就將蛋糕體做成磅蛋糕或海綿蛋糕，喜歡蓬鬆口感的人，就換成分蛋式蛋糕，沒有什麼一定的做法。 這次分享的，是以奧地利沙河蛋糕的蛋糕體設計成的巧克力杯子蛋糕，因為用純巧克力製作，口感嘗起來較濕潤且巧克力味特別濃郁，有別於一般用可可粉做出來的點心。上面裝飾的部分，

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八月份我們也找來久違的李子英老師喔！ 這次為大家帶來的是經典的韓國料理課程，有興趣的朋友們八月份一起來跟子英老師作料理吧！

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好久不見的Fabien，曬得紅通通的到4F來試菜！從澎湖渡假回來看起來心情非常好，美麗的海水與沙灘好像給了Fabien很多靈感，再加上他新買的小玩具們，到底Fabien八月份會分享給大家什麼樣的夏日料理呢？

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大陳老師初登場！（聽說他特地穿新衣戴新帽，還看了今天的星座運勢）我們特別給大家加了一道客家小炒，還招待大家喝啤酒，讓我們來看看今天的課程花絮吧！ 另外，大陳老師的熱炒課程加開囉！有興趣的朋友們可以看這裡～

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好久不見的敦子老師，這次為大家帶來了各式的茄子料理！ 讓我們一起來看看敦子老師怎麼讓令好多人卻步的茄子變成美好的料理吧！ （連4F的工作人員們也開始愛上茄子喔！） 敦子老師首先為大家準備的課前甜點是抹茶寒天佐黑糖醬，撒上黃豆粉真是透心涼！ 首先完成的是清蒸米茄與雞胸肉沙拉！清爽又簡單，是非常適合夏天的料理 涼拌梅干冷茄，酸酸脆脆的口感，配上香酥的吻仔魚，相當令人驚艷的味道喔！ 日式烤茄子，伴著微微的焦香，茄子軟嫩的口感配上柴魚片，真想配著啤酒呼嚕吃下肚 茄子皮卡特，伴著蛋衣的香氣，忍不住一個接一個的吃下去！今天敦子老師還特別另外做了咖哩口味的喔！ 酥炸茄子豚肉堡，外酥內軟又多汁，忍不住整個吃光光好像真的愛上茄子了 最後是白酒荔枝果凍，新鮮的荔枝配上白酒果凍，絕妙的大人口味以這個作為今天的結尾真是美好 對敦子老師的課程有興趣的朋友可以參考這裡喔！

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可愛的敦子又從東京飛過來了！ 每次來都還帶拌手禮，真是不好意思。 敦子這周會在4F分享日本家庭料理， 如果有興趣的話可以參考這個網頁：D

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-54489434319000481472011-06-18T17:56:00.002+08:002011-11-10T11:20:30.462+08:00

這個月pepe再次帶來南義西西里料理，有別於上次的海鮮系列，這次將是更傳統的菜色。 記得當初問pepe有沒有拜訪過西西里，她說"yes! I drove machine there for one month"，那時候一直不懂，到西西里旅遊需要甚麼特殊的機器（Machine）？難不成沒有交通工具，需要特別開堆山機或挖土機嗎......後來才發現，義大利文中的Machina也是車子的意思。 話多離題了，這次的四道菜都是特有的西西里菜，用當地盛產的柑橘類蔬果設計成的菜單（非常適合夏天！），茴香柳橙沙拉，是混合了切片茴香、柳橙和帶汁的黑橄欖，用紅酒醋帶出清爽的香氣與口感，有別於用沙拉葉作成的西式沙拉。另外一道開胃菜也是特別適合在夏天享用的番茄酸豆開胃菜，裡面除了有酸豆、番茄外，還加入了大量的炸米茄、西洋芹和松子，嚐起來酸酸甜甜的，不論是單吃、配麵包塔或與主菜一起享用都很美味。

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-11364879224802933892011-06-18T17:54:00.005+08:002011-08-14T18:57:49.742+08:00

這堂課程將選擇當季食材，與大家分享如何用時令蔬果入菜，作成適合亞洲口味的家常菜，不必每每做菜都受限於材料限制。最棒的情況就是一打開冰箱，隨手把材料帶出來就知道晚餐要煮什麼！ 課程中的蔥燒子排，先下料醃味，把表面乾煎至焦香誘人後以紅燒方式收尾。而雞肉丸子吃起來帶有紫蘇的清香，在絞肉內混入蔬菜然後捏成圓餅狀，外層包覆紫蘇葉後以味淋、清酒調味後煮至全家人胃口大開！ 除了肉類之外，也有以蔬菜和海鮮為主的料理，蓮藕豆腐鮮魚蒸的部份，將示範如何把市場買回來的全魚處理成魚排。並利用一隻鍋子一口氣完成兩道料理，下鍋的部份用剩餘的魚骨熬煮成海鮮高湯，和櫛瓜、季節時蔬一起熬成雜菜煮，上層則把蓮藕、豆腐和魚排作成清蒸菜。最後，以新鮮的西瓜作成的奶凍劃下涼爽的夏日結尾。 -- 主廚：Eta 費用：2000元 時間： 8/13（六）10:30 8/13（六）15:00 8/27（六）10:30--

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認識4F的朋友都知道，我們找做台菜的師傅很久了。會找到這位廚師其實很有趣，有天晚上我們在時常光顧的熱炒攤吃飯時，討論起要到哪找台菜師傅呢？話落至此，看見攤子前的師傅正在炒我們剛點的海瓜子，看著他豪邁的"ku-sei（氣勢）”以及不羈的個性，當下就決定是他了！ 這次找來跟大家分享台灣料理的廚師，過去曾在飯店、餐廳擔任過中菜師傅，現在與老婆兩個人在信義大安路口開了一家專賣熱炒的攤子，攤子沒有多大的招牌，白底紅字上寫著“大陳”二字，不過一口下去，就嚐得出來對食材新鮮度、品質的講究。 他講話爽快直接 - 在攤子點太多時會被問吃得完嗎，精通台語 - 屆時將雙語授課，像是臺灣版的安東尼波登 - 個性不是外型。七月開始，正港台灣男兒大陳在4F與大家見面。（結尾好想來句呼乾啦！） -- 主廚：大陳 費用：2000元 時間： 7/03（日）10:30 7/17（日）10:30 7/17（日）15:

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Dear friends, 7月又多了幾個新課喔！好期待趕快跟大家分享新的菜色，我們預計在6/18星期六下午公佈7月份的課程表，公佈後即刻受理email報名，6/23星期四才開始接受電話報名喔！

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Dear friends, 由於還是有很多朋友們排不到想上的課，我們跟幾位老師商討之後，已經把六月的加開課程時段排出來了！不管是正在候補或是尚未報名的朋友們都可以報名囉！加開的課程現在可以透過Email或電話報名囉！如果有造成任何不便的地方，在這邊先說聲抱歉。 加開課程時段請參考 課程 course

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食譜取自 4F Cooking Home 課程精選/一起來出版 早上在香草花圃澆水的時候，因為太熱的關係，木頭地板一接觸到水都冒出蒸汽了......。夏天來了以後，都市像是個大蒸籠似的，把大家都熱昏頭了，昨天看天氣報告竟然35度了，台北你還好嗎？ 前陣子拍食譜書的時候，做了道海鮮白酒凍的料理，非常適合在這種天氣裡享用，鮮美的蝦子和墨魚川燙後，搭配沁涼的白酒凍以及消暑的薄荷蘋果沙拉醬，今晚就做這個讓家人驚艷一下吧！ 海鮮白酒凍沙拉佐蘋果薄荷醬 Seafood salad with white wine jelly, apple mint dressing （海鮮和水果的種類可依個人喜好更換） 份量：4 人份 墨魚 squid 1隻 蛤蜊 clam 8個 蝦子 shrimp 4尾 葡萄柚 grapefruit 1⁄2顆 柳橙 orange 1⁄2個 沙拉葉 greens 4

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4F又要開始徵人囉！ 這次要找的是全職的廚房助手，我們需要一位個性陽光、活潑，熱情而且身強體壯的好夥伴！並喜好食物，對料理有熱忱，有滿腔熱血需要找地方排解。 如果這麼巧合地，你就是上述的這個人，並對加入這個團隊有興趣，歡迎將個人履歷寄至 soacliu@4fcookinghome.com.tw裡面請務必附上：-清楚大頭照-連絡方式-專長-自我介紹-以及所有你想說得話 工作內容略述： -擔任廚房統籌 -課程前的準備及課程中的協助(sous chef) -與講師溝通菜單、協助設計菜單 -參與工作室的行銷規劃 -每日9-18 週一週二公休 （無相關工作經驗也可，歡迎寄履歷過來！） 期待與你們的相見 :D

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-7816405348958100362011-06-02T14:43:00.004+08:002011-06-02T14:50:39.579+08:00

中文名洪守成，人稱 Season 師傅。 曾赴法國「巴黎貝魯耶美食學校」（Ecole Gastronomique Bellouet Conseil de Paris）和「皮耶‧艾梅高等甜點工房」（L’Atelier Formation à la Haute Pâtisserie Pierre Hermé）進修短期甜點課程，並多次造訪巴黎，研究藝術呈現手法的盤式甜點，並是首位挑戰在台成功研發法式風味Macaron 的傳奇人物。曾任紅利義大利餐廳甜點事業部主管，甜點業界資歷共計10年。 追尋著自我的理想，Season 於 2007 年 12 月成立個人工作室並創辦自有品牌 L’etoile，憑著滿腔熱情，將所學發揮極致。作品自由度極高，涵蓋種類豐富如蛋糕、餅乾、冰品等等…。2009年開設 L’etoile 法式甜點店，並於同年12月進駐台北101尊榮俱樂部。每月舉辦主廚餐會，

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-35692353228339720462011-06-01T11:00:00.002+08:002011-06-03T16:14:43.037+08:00

這次要為大家介紹的是令Eta老師愛不釋手的Fujidinos系列產品，每個鍋具的設計都依循少油健康的原則來設計，可愛的小小塔金鍋，利用高起的圓錐鍋蓋來製造水蒸氣對流，將食物在不需另外加水的情況下，以食材自身水分所產生的水蒸氣來烹煮，完全保留食物的原汁原味。圓圓胖胖的蒸鍋蒸出來蔬菜顏色美的跟沒煮過一樣，只要撒上鹽花就好吃的不得了！鑄鐵燒烤盤也很有趣，只要抹上一點點油就可以把魚煎得金黃，外酥內軟，沒有油煙也不會黏鍋，不開抽油煙機妝也不會花掉喔！一起來看看4F用Fujidinos產品試菜與產品發表記者會的snap shot吧！         

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很多很多很多（重複三次代表真的很多）朋友詢問，4F會不會有專門的甜點系列課程呢？在籌備了好一陣子之後，終於找到適合這個角色的人選，那就是樂朶的品牌創辦人暨前主廚（L'etoile Patisserie） - Season。 這次第一堂的基礎課程，將以介紹派、塔為主。酥塔皮是西點的基礎，只要學會做酥塔皮，即可變化出鹹、甜不同的餐點。首先百香果巧克力塔，內餡是由百香果泥與牛奶巧克力調合成的甘納許（Ganache），光滑濃稠的甘納許與清爽的酸甜果香搭配在一起是新奇的誘人滋味。除了甜派之外，這堂課程也設計了鹹的派點。法式鹹派源自法國阿爾薩絲洛林，通常都當作早餐或者是開胃菜，在傳統的做法是要用蛋、奶、起司與各種香料調成蛋奶餡，這次的馬鈴薯鹹派，混合了煎好的培根與烤至微焦、透出金黃色澤的馬鈴薯，倒入混合鮮奶油的蛋液，最上面鋪上莫佐瑞拉起司，相當具飽足感的鹹派做法。 這堂課中最吸引人的，

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-12924593311828760372011-05-18T13:16:00.002+08:002011-06-08T13:38:58.390+08:00

敦子這次設計了一套用茄子變化的日式家庭料理，除了一樣好上手之外，也特別考慮日式食材在台灣不易購買，所以大部份的材料都會以台灣的新鮮食材來設計，另以下酒菜的輕食概念規劃菜單，讓大家可以在炎熱的夏夜伴著茄子下酒菜來杯清涼的啤酒。 在日本，茄子其實是非常在餐桌上出現的料理，可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，用不同的料理方式滿足大家的味蕾。烤的部份，敦子會以非常傳統的下酒菜方式處理，用直火燒烤的茄子配上柴魚片與蔥片，沾上薑末醬汁就非常的美味。下酒菜中不可或缺的日式炸物，敦子則做了兩種變化，第一種是把用蔥末、薑汁、蛋、清酒、醬油等調味後的豬絞肉餡，夾在切片茄子內，沾裹麵衣後炸至金黃色撈起即可，另外一個是做成茄子piccata，這是種義大利的料理方式，將食材稍微調味後均勻裹上麵粉，再裹上一層與起司粉混合的蛋液，用少油高溫煎烤。不論是肉類、魚類、蔬菜甚至是豆腐都可以如此料理，

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Dear friends, 6月份課程的安排已經進入最後階段了，我們預計在5月18日星期三午間公佈六月份的課程表，並即刻受理email信件報名，5月20日星期五才開始接受電話報名喔！希望這次大家都可以報到自己想要的課程，星期三見！

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Dears, 因為這個月比較多人報名課程，所以這兩天我們加開了五個時段，已先通知之前候補的朋友們換課，故部份課程也額滿了，真抱歉。 若有需要課程資訊的話，請參考 課程 course 額滿的課程也可以來信候補，若有報名的朋友取消的話，都會優先通知候補的人。 謝謝，週末愉快：）

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想要做一個更好玩的廚房，是我們從不願改變的初衷。我一直在說：這裡不是個專業廚房，我們也不會將預算花在高檔廚具或新穎的器具上。 這是一個給大人享受放鬆的空間，來這邊暫時放下生活中帶來的壓力，就像假日午後跟朋友吃頓飯或看場電影一樣。試著用不同角度帶給自己新的生活方式，用手摸看看新鮮的食材，看著烤箱內的蛋糕慢慢長大。常跟朋友講： 做菜的時候其實心情很平靜，眼前的廚房就是屬於你的工作室，你可以在裡面盡情揮灑，沙拉味道不太夠，主菜鹽巴多下點就好，蛋糕發的不太漂亮也無所謂，煮個果醬淋上去裝飾一樣美麗，開心好玩就好，做菜應該就是簡單的東西，我們要分享的就只是這個簡單的概念而已。 四月的時候我們重新調整了室內空間呈現的感覺，拿掉了原先較溫暖的色調，改以沈穩的灰色階，並在客廳的部份配置了一張大的木桌，讓課程結束後大夥可以在外面用餐、談天。 整修後的4F會帶來甚麼新的東西呢？答案揭曉了！重新出發的第一個月

4F料理生活家http://www.blogger.com/profile/17645686068524324656noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8942687531971546338.post-12046085739316315492011-05-04T17:28:00.010+08:002011-05-08T13:45:38.438+08:00

5/12（四）15:00 手工義麵課 set1 Pepe's handmade pasta (F)5/13（五）10:30 第凡內早餐 set1 Breakfast at Tiffany's (F) 5/13（五）15:00 第凡內早餐 set1 Breakfast at Tiffany's (F) 5/14（六）10:30 手工義麵課 set1 Pepe's handmade pasta (F) 5/14（六）15:00 英式午茶 set1 British afternoon tea (F) 5/15（日）10:30 手工義麵課 set1 Pepe's handmade pasta (F) 5/15（日）15:00 第凡內早餐 set1 Breakfast at Tiffany's (F) 5/21（六）10:30 英式午茶 set1 British afternoon tea (F)

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蘇格蘭奶油餅是非常傳統的英式餅乾，口感酥脆，是午茶相當常見的點心。而英式司康餅應該不用多做介紹，之前單作司康的餅課程太熱門了所以開了整整三年，到後來聞到都會有點怕怕的......。 司康和蘇格蘭奶油餅一樣是用麵粉、奶油變化出來的點心，這次會搭配蘋果果醬。臻果香蕉蛋糕是以磅蛋糕為基底，加入臻果、香蕉和蜂蜜調味，會叫做磅蛋糕是因為傳統的做法是奶油、糖、麵粉、蛋奶各一磅（pound），不過現代人較喜歡鬆軟的蛋糕口感，因此配方上會稍稍調整。這堂課程將會學到磅蛋糕與全蛋法兩種蛋糕體，維多莉亞蛋糕是由海綿蛋糕佐覆盆子果醬夾餡，覆盆子醬課程中也會示範，另外還有一層香草奶油夾餡，用新鮮的香草莢與糖漿、蛋液混合，再拌入奶油而成，做法雖然有點複雜，不過好吃的程度絕對值得！ --主廚：Soac 費用：2000元時間： 6/11（六）10:30 6/11（六）15:00--蘇格蘭奶油餅 Scottish

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Lazy Sunday! 這堂課程設計成快速、簡單易作，用五道不同國家的小點組合成的Brunch套餐，適合在慵懶的假日早晨準備，不必因為做菜搞到手忙腳亂，。 西班牙蛋捲是Tapas的經典代表，這是soac的馬德里朋友分享的食譜，薄片馬鈴薯上鋪上餡料與蛋汁，並加入西班牙辣香腸（chorizo）增加口感。布列塔尼薄餅分兩種，甜的稱為Crepe(可麗餅)，鹹的則稱Galette，這次Soac要為大家帶來的就是後者。棕色餅皮主要使用蕎麥麵粉製作，在中心擺放瑞可達菠菜內餡、煙燻鮭魚並打上一顆蛋，四邊稍微摺起成方形放入烤箱，等到蛋烤到半熟狀態就可以上桌！沙拉的部份設計成適合夏天享用的水果優格沙拉，將芒果、甜桃、鳳梨等水果煎至表面變成金黃色，在淋上特製的檸檬優格醬汁。烤乳酪土司先生則是法國的家常料理，這次改用松露調味，並多加了鮮奶油蛋汁的香氣進去。最後一道橙香酒炙香蕉，靈感來自一本小說，

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義大利，其實不是所有地方的人都擅長做麵，在北邊靠近米蘭的地方，較常吃的第一主菜（primo）是燉飯類，而在中、南義才是主要以麵食為主，在這堂課pepe將會介紹她在家鄉學到的各種麵點。 義式麵疙瘩在義大利是非常普遍的第一主菜，比較常見的作法是使用紅皮馬鈴薯製作，這次我們會使用烤軟的南瓜、麵粉以及雞蛋混合的麵糰，作成一顆顆有如樹節的小麵糰，配上由熟蕃茄與新鮮蘿勒作成的蕃茄佐醬（這個真的好吃！）。 雙色義式寬扁麵與Caramelle糖型麵，其實也是由麵粉與雞蛋製作而成的新鮮pasta，但這次Pepe老師使用不同的食材來做出不同顏色的麵皮，有墨魚黑麵（女士們用餐時請小心）、番茄麵、甜菜根、波菜，如果在電視購物上的話，主持人應該會大喊“剩下30分鐘，還沒下手的朋友們請來電 XXX-XXX-XXX！”吧。 雙色寬扁麵配上牛肝菌菇奶油佐醬，而Caramelle

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五月的課程為什麼還沒公佈呢？ 因為我們還在規劃整理中，每天在廚房內忙進忙出.......。（真是不好意思啊）按照計畫走的話，這個禮拜三新的課程就會與大家碰面。 請大家再期待一下，我們也非常的期待。（深夜貼這些照片對肚子好像不太道德，如果餓的話請不要生氣） 這次Eta老師會用覆盆子帶出點心酸甜的滋味 呼！（照片看起來好得意） 蘋果心先生 這個不是披薩，是多的材料作成員工午餐 義大利的00麵粉，藍白色的包裝好美 泡在溫水裡等待使用的牛肝菌菇 烤過甜菜根的烘培紙，好像畫一樣 祕密（不過真的好想說）

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在焦頭爛額準備新課程的空檔有點想念大家在4F上課的熱鬧光景忍不住隨手拍幾張最近變成熟的4F跟大家分享  客廳添購了紮實的大木桌以後大家可以在這邊悠閒的吃東西聊聊天了  黑色色塊在灰色底上增添了不少活力書架上的小盆栽也變得很有精神  灰色牆面把花的顏色襯的更美了 灰色和黑色用在廚房感覺多了幾分沉穩在這裡作料理變得更加舒適美好等不及要跟大家見面了

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Pepe老師再次帶來了不同風情的義大利料理這次要帶我們體驗的是米蘭的北方美味！ 首先開始做的是鹹派Pepe教大家如何做出香酥美味的派皮 義式蔬菜鹹派，烤成金黃格子的派皮充滿家的味道樸實的蔬菜內餡令人想起媽媽嘮叨多吃蔬菜的溫暖  接下來是用白酒與高湯燉煮的義式燉飯  Pepe說當燉飯開始唱歌的時候，就可以加入香料了(Pepe建議大家作菜的時候也要把愛加進去喔！) 今天用的是番紅花，美麗的橘紅色灑上鮮綠的鼠尾草完成了令人胃口大開的米蘭風番紅花燉飯 (連Masa老師都吃了一大碗！) 還有最重要的倫巴迪雞胸肉佐奶油馬鈴薯 最後登場的甜點是義大利新年狂歡糖餅剛炸好的香脆灑上雪花般的糖粉，還是明天再想熱量的事吧！

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Dear friends, 我們將於4/18(一)~4/20(三)進行內部整修，因此電話線路可能會不太穩定，有事需要與我們連絡的朋友們，請多加利用email，我們會盡快回覆，也請大家期待穿新衣的4F！

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台北悶熱了好幾天，終於在午後下起了大雨，讓空氣涼爽舒適了許多(但聽說有輻射耶，大家要記得撐雨傘啊)。可愛的Masa先生昨天做了一系列的雞肉料理，下雨天的時候就躲在家裡做菜吧！ 最先登場的前菜，用了香酥的炸雞皮和脆綠的生菜佐上清爽的和風油醋醬(這個真的好好吃啊)，完成卡哩卡哩脆片沙拉！ 接下來示範的是雞肉捲的做法，masa老師教大家用棉繩綁肉捲的小技巧，整理照片的時候還以為Masa也會做周氏蝦捲！ (下次可以秀這招給家人朋友看) 煎到金黃半熟的肉捲，還要放進烤箱烤熟，出爐切片後就是一道清爽的小點 ─ 梅子里肌肉起士捲。 Masa老師教了大家翻蛋皮的實用小技巧 重頭戲來了，香氣襲人的照燒雞肉。 與蛋絲、海苔片一起乘盤，再多白飯都吃的下！ 有點迷人(啊是Masa還是......) 最後跟大家分享的是日式和菓子牡丹餅， 混合糯米與紅豆作成的內餡，裹上黃豆與芝麻，

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對瑪德蓮的第一印象是圓鼓鼓貝殼形狀，加上突起的小肚臍。 第二印象是被引用了一百次左右的普魯斯特 - 追憶似水年華。為了怕大家看追憶似水年華的橋段看到膩，所以請直接看下面的食譜吧！ 份量：約12-14個蛋 egg 2顆糖 sugar 60克中筋麵粉 all purpose flour 100克泡打粉 baking powder 4克無鹽奶油 unsalted butter 100克蜂蜜 honey 30克 1.先將奶油切塊後，在爐火上煮至融化，或放在烤箱裡面融化，喜歡微微焦香味的話可以煮到稍微變棕色。熄火後換容器，或隔著冷水降溫，以免奶油繼續焦化。 2.蛋與糖打勻（若喜歡的話可加入香草莢），把中筋麵粉與泡打粉一起過篩加入，拌勻後倒入已經冷卻好的奶油，最後把蜂蜜也一起拌入。 3.封上保鮮膜，在冰箱儲存一夜或至少一個小時。烘烤時先將烤模刷一層奶油，填至8分滿後以攝氏190度烤10-12

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這次Pepe用三道西西里島的魚料理來放鬆大家緊繃了一週的胃 今天的課前點心有個美麗的名字「沙漠玫瑰」剛出爐的口感酥脆鬆軟，非常適合搭配咖啡 首先是像小花的開胃菜西西里式經典旗魚捲 然後登場的是貝夏美甜椒鮭魚義式薄餅大家一起分工完成更添美味   還有新鮮甜美的島嶼茴香烙烤鮪魚排 最後Pepe老師分享了奶奶的愛情故事來搭配家傳檸檬塔做了一個清新香甜的結束

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Dear friends, 由於5月的課程將進行大幅的調整，再加上我們最近正在準備4/18~4/21進行的內部整修工程，因此5月課程表的訂定會有些許延誤，預計於4月底到5月初之間在部落格上公告，屆時facebook也會同步公告課程資訊，歡迎大家加入4F的facebook以獲得最即時的資訊喔！ 4F團隊敬上

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這次的活動，總計收到433張的抽獎回函， 感謝每位讀者的熱情參與，和PEKOE、LE CREUSET的豐富贈品贊助。今天上午，我們抽出了各獎項的幸運得主! 名單公佈如下: ■ 1.Le Creuset 圓形附把鑄鐵鍋 直徑20cm，市值8,300 — 1名 陳儀芝 台北市仁愛路 ■2.Le Creuset 心型瓷器小烤盤，市值720 — 10名蔡淑惠 桃園縣蘆竹鄉 / 李佳蓁 雲林縣土庫鎮李惠琪 台北市松德路 / 楊靜宜 新竹縣竹東鎮徐佑禮 高雄市十全一路 / 馮馨儀 台北市汀洲路郭姿琳 桃園縣蘆竹鄉 / 陳畇安 台北市羅斯福路林翠淳 台北市興隆路 / 莊雅喬 台北市敦化南路 ■3.Le Creuset 耐熱矽膠小鏟，市值420 — 20名高國棟 高雄市德賢路 / 陳靜華 中和區永和路陳柏儒 新竹市民生路 / 許芳綾 台中縣梧棲鎮吳思儀 新竹市勝利路 / 陳盈君 中和區中正路林欣儀

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早上的雞肉料理課程Pepe用三道不同的料理來呈現雞肉的美味 先和早晨的陽光一起享用草莓奶酪 Pepe先跟大家分享食材的特性 能跟大家一起動手做總是這麼開心 第一道做的是義式香料雞肉佐萊姆酸甜醬 把香料雞肉丸子放入烤箱後Pepe拿出削皮去芯的梨子們放入加了香料的紅酒中燉煮 手工麵條登場！神秘的製麵工具再次出現 做好的手工麵條煮起來又快又美味第二道完成的是雞肉塔里歐尼義麵 菠菜小蛋糕也出爐了第三道是微酸的費卡西亞煎雞胸佐家傳菠菜小蛋糕 可愛的不得了的梨子們也燉好了最後以私房紅酒甜梨為今天的餐桌劃下完美的句點 Pepe老師的下一個初春庭園餐桌何時開桌呢？ http://4fcooking.blogspot.com/2011/03/blog-post.html

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冷面笑匠李子英老師登場！ 子英老師一早就來備料，刀法相當俐落！ 香噴噴的石鍋拌飯讓人忍不住大吃了兩碗 學員們也一起動手做 ﹝不吃肉的話也可以不放肉﹞ 滋滋作響的海鮮煎餅，煎得金黃金黃好美麗！ 穿上小圍裙戴上手套一起做泡菜  把今天學的都一起放進保鮮袋帶回家 子英老師最近的相關課程http://4fcooking.blogspot.com/2009/07/blog-post_15.html

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