帕布羅的西班牙料理 Set2 Pablo’s Spanish homedish

嚮往西班牙料理的朋友肯定認識最具盛名的Tapas，它有點像是台灣的下酒小菜，除了當作開胃點心也可以直接組合成正餐來吃。Tapas起源於安達魯西亞地區的小酒館，為了避免蒼蠅掉到杯子裡，喝雪莉酒的同時店家會給個小碟子放上火腿或麵包等，逐漸發展成各式各樣的點心。種類從醃製到炸類、熱食到冷食相當多種可以選擇。大多數是當地西班牙傳統食物、店家自創菜色或其他異國料理。享用過程突顯出西班牙人熱情的民族性格：吃著Tapas，一邊喝著雪莉酒或桑格利亞，和三五好友漫無主題隨意的聊天，度過舒暢愉快的時光。

「橄欖油鮮蝦開胃菜」將調味醃漬的鮮蝦煎至金黃酥脆，自然牽動釋放蝦子爽口鮮甜的滋味。口感相當清爽的「醋拌奧勒岡章魚沙拉」，以酒醋酸漬而成香氣濃郁的開胃涼拌菜，紮實章魚嚼感搭配甜椒突顯鮮甜的滋味。半熟炒蛋狀態的「經典馬鈴薯烘蛋」，煎至外酥內軟的蛋液襯出馬鈴薯的鬆軟，口感滑嫩濕潤且相當綿密，以簡單容易準備的食材構成，學會便能隨意變化成華麗版本。傳統加那利群島著名濃稠醬汁「西班牙芫荽青醬佐馬鈴薯」，由橄欖油、茴香等材料調製而成，隨意搭配拐杖麵包或馬鈴薯就能嚐到清香草本風味。西班牙各地都非常受歡迎的「佩皮托亞白酒燉雞」，傳統經典的燉煮方式將醬汁全部吸收，搗碎的杏仁增添不同層次風味，並添加極為高貴的番紅花賦予料理漂亮色澤。除了琳琅滿目的小菜，帕布羅還會為大家特調桑格利亞調酒，清爽香甜搭配課程中所學的五道小菜，彷彿置身於西班牙小酒館呢！

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主廚：帕布羅

費用：2000元

課程時間：約2.5-3小時

課程方式：課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學，上課前大家記得不要吃太飽！

開課日期：

6/23（日）15:00

7/20（六）10:30

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橄欖油鮮蝦開胃菜 Gambas al ajillo

醋拌奧勒岡章魚沙拉 Salpicón de pulpo

經典馬鈴薯烘蛋 Tortilla de patatas

西班牙芫荽青醬佐馬鈴薯 Mojo de cilantro

佩皮托亞白酒燉雞 Pollo en pepitoria

*課程食材會依時令而略為更動

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橄欖油鮮蝦開胃菜 Gambas al ajillo

醋拌奧勒岡章魚沙拉 Salpicón de pulpo

經典馬鈴薯烘蛋 Tortilla de patatas

西班牙芫荽青醬佐馬鈴薯 Mojo de cilantro

佩皮托亞白酒燉雞 Pollo en pepitoria

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