手工義麵課 Set1 Pepe's handmade pasta

義大利，其實不是所有地方的人都擅長做麵，在北邊靠近米蘭的地方，較常吃的第一主菜（primo）是燉飯類，而在中、南義才是主要以麵食為主，在這堂課pepe將會介紹她在家鄉學到的各種麵點。

義式麵疙瘩在義大利是非常普遍的第一主菜，比較常見的作法是使用紅皮馬鈴薯製作，這次我們會使用烤軟的南瓜、麵粉以及雞蛋混合的麵糰，作成一顆顆有如樹節的小麵糰，配上由熟蕃茄與新鮮蘿勒作成的蕃茄佐醬（這個真的好吃！）。

雙色義式寬扁麵與Caramelle糖型麵，其實也是由麵粉與雞蛋製作而成的新鮮pasta，但這次Pepe老師使用不同的食材來做出不同顏色的麵皮，有墨魚黑麵（女士們用餐時請小心）、番茄麵、甜菜根、波菜，如果在電視購物上的話，主持人應該會大喊“剩下30分鐘，還沒下手的朋友們請來電 XXX-XXX-XXX！”吧。

雙色寬扁麵配上牛肝菌菇奶油佐醬，而Caramelle糖型麵佐瑞可達肉餡只要在切成方形的麵皮中放入內餡後，包起來兩邊一轉，搭配奶油與鼠尾草佐醬即成。

甜點水果餡捲餅，是由薄薄的一層酥皮，內包水果、各式堅果類以及用奶油翻炒過的麵包屑作成捲餅，同時可以吃到水果的鮮甜以及堅果的酥脆口感，一般是用現成的filo pasta製作，但這次pepe會連麵皮都一起做，搭配4F自製的冰淇淋，Buonissimo！

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主廚：Alessandra Pepe

費用：2000元

時間：

7/06（五）15:00
7/07（六）15:00

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手工南瓜麵疙瘩  Gnocchi di Zucca al pomodoro

雙色義式寬扁麵佐牛肝菌菇醬 Pappardelle con funghi

Caramelle糖型麵佐瑞可達肉餡 Caramelle di pasta fresca

義式蘋果餡捲餅  Strudel di mele

本課程中所有的麵條都會在課程中當場製作

我想報名！

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手工南瓜麵疙瘩  Gnocchi di Zucca al pomodoro

雙色寬扁麵佐牛肝菌菇醬 Pappardelle con funghi

Caramelle糖型麵佐瑞可達肉餡 Caramelle di pasta fresca

 

義式蘋果餡捲餅  Strudel di mele

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